Licor de chocolate blanco

Licor de chocolate blanco

  No soy mucho de cervezas, ni vinos, ni sé que tomar cuando salgo una noche. Pero este tipo de cremas o licores lechosos me pirran. Si además, como este, llevan ese toque de chocolate...mejor que me quiten la botella de delante. Qué bueno está !!!!!!!

Este licor de chocolate está en el libro de chocolates de thermomix pero si no tienes el aparatito lo puedes hacer manualmente. Rallas el chocolate o simplemente lo troceas , añades el resto de ingredientes. excepto el aguardiente, y lo dejas hervir unos minutos para que se mezcle todo perfectamente y espese un poco. Después, una vez frío añades el aguardiente.

Ingredientes

• 130 gr de chocolate blanco para postres.
• 250 gr de nata para montar
• 250 gr de leche entera ( yo le he puesto la que uso habitualmente)
• 150 gr de leche condensada
• 130 gr de azúcar
• 130 gr de aguardiente

Elaboración

  1. Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos 8 segundos a velocidad 7

 

  2. Añadimos el resto de ingredientes ( nata, leche, azúcar y leche condensada) excepto el aguardiente. Programamos 12 minutos a 100º, velocidad 3. Dejamos enfriar totalmente en el vaso.

  3. Una vez frío vertemos el aguardiente y mezclamos 1 minuto a velocidad 2. Colamos a la botella donde la vayamos a servir.

 

Dejamos en la nevera y servimos con hielo.

Cardos en salsa blanca

Cardos en salsa blanca

¡ Toca verdura !!!

El cardo es rico en hierro y calcio. Es bajo en calorías y grasas. Potente antioxidante por su alto contenido en vitamina C y un buen protector para el hígado.

Por ello es importante que añadamos el cardo a nuestra dieta.  Es una verdura  jugosa que se puede servir de diferentes maneras, como primer plato o como acompañamiento de otros.

"El cardo es una verdura de invierno, lo que condiciona la elaboración de este plato a épocas invernales. En zonas del norte de España se trata de un plato navideño. Históricamente es un ingrediente considerado en la gatronomía romana, que se incorporaba en los platos de las clases acomodadas. Suele acompañarse tradicionalmente de una salsa de almendras que en la actualidad se convierte en nata con almendras picadas, para contrarrestar el sabor amargo de la verdura."

                                                                                                                                                 wikipedia

Ingredientes

• 500 gr de cardos cocidos en caldo blanco ( con una cucharadita de harina y zumo de limón)
• 2-3 dientes de ajo
• una cucharada de harina
• 30 gr de almendra molida
• un chorro de aceite
• sal
• pimienta
• 500 ml, aproximadamente, del caldo de la cocción

Elaboración

  1. Mis cardos eran congelados. Solo hay que ponerlos a cocer cubiertos de agua hirviendo a la que le habremos añadido sal, una cucharadita de harina y el zumo de medio limón. En 20 minutos los tendremos listos. ( Si no son congelados tardan bastante más). Escurrimos y reservamos el caldo colado para la salsa.

  2.  Tostamos un poquito, con mucho cuidado para que no nos amargue, la almendra.

 

  3. Picamos los ajos y los doramos en un chorro de aceite. Añadimos la cucharada de harina, rehogamos sin que tome color y añadimos poco a poco el caldo sin dejar de remover para que no haga grumos.

 

 

  4. Vertemos la almendra desleímos y añadimos los cardos.

 

  5. Cocemos todo unos minutos y servimos caliente con unos triángulos de pan tostado o frito.

Con pan tostado....

                                                                            o con pan frito:

Glorias de Navidad

Glorias de Navidad

  Tengo este video guardado desde la navidad pasada. No tuve tiempo de hacer las glorias. Pero todo llega.
 La verdad es que da gusto ver a esta señora, Angelita se llama, haciendo estos postres tan tradicionales.

Ingredientes

• Mazapán
• Dulce de yema
• Glasa

Para el mazapán:

• 300 gr de almendra molida
• 300 gr de azúcar glas
• un chorro de miel
• 1-2 claras de huevo

Para el dulce de yema:

• 10 yemas
• 10 cucharadas de azúcar ( unos 170 gr)

Para la glasa:

• una clara de huevo
• 4-5 cucharadas de azúcar glas
• el zumo de medio limón

Elaboración

Del mazapán:

  1. Mezclamos la almendra con el azúcar. Añadimos un chorrito de miel y la clara. Volcamos y empezamos a amasar. Conforme vayamos amasando irá saliendo la grasa de la almendra y nos daremos cuenta si necesita más humedad, entonces le añadimos algo más de clara, o no. Formamos una bola, cubrimos con un film y reservamos. Mejor si es de un día para otro.

 

 

  

De la yema:

 1. Ponemos las yemas y el azúcar en un bol. Mezclamos bien y lo llevamos al microondas. Lo tenemos un minuto a máxima potencia. Lo sacamos y lo volvemos a mezclar un poco, con espátula o varillas.

Lo volvemos a introducir y nos quedamos en la puerta del micro observando, en cuanto veamos que sube, abrimos el micro y lo volvemos a mezclar enérgicamente, habrá hecho como grumos que se disolverán con el batido. Si aún está blando lo volvemos a introducir, si ya tiene consistencia y se despega de las paredes es que ya está.  Si te pasas se endurece.

 

De la glasa:

  1. Ponem os en un bol la clara, el zumo de medio limón y dos cucharadas de azúcar. Mezclamos y batimos hasta que blanqueee. Seguimos incorporando azúcar hasta que nos quede una consistencia media ( que se pueda pincelar bien sin que chorree )

 

El montaje:

  1. Dividimos el mazapán en dos, así lo trabajaremos mejor. Ponemos azúcar glas en la superficie de trabajo y extendemos con un rodillo un rectángulo gordito.

 

  2. Repartimos en el centro, la mitad de la yema y cerramos formando un cilindro "casi" perfecto.

 

  3. Cortamos y depositamos en la bandeja de horno. Siempre mejor si ponemos un papel de hornear por si se pega. ( Si dejamos 24 horas en la nevera, a partir de este momento, haremos una costra en el mazapán para no correr el peligro de que el mazapán se nos deshaga en el horno)

 

  4. Introducimos en el horno que tendremos bien caliente. A 200º C, unos 6 minutos.

  5. Pincelamos con la glasa y dejamos secar unas horitas.

                                                                                                                    Saben a Gloria!!!

Mantecados manchegos

Mantecados manchegos

  Ayer vi estos mantecados manchegos, receta de la madre de Julia y sus recetas. 

No pensaba hacer más dulces esta Navidad, pero no me pude resistir. Valía la pena probarlos!
En primer lugar, porque me encantan estas recetas de pueblo que pasan de madres a hijos. En segundo, porque me pareció de lo más fácil . En tercero y muy importante, porque tenía todos los ingredientes en mi despensa.

Ingredientes

• 375 gr de harina más otros 5 gr para la superficie de trabajo
• 1 sobre de levadura Royal
• una pizca de sal
• 2 huevos
• 200 gr de manteca de cerdo ( fría pero no muy dura)
• la ralladura de un limón ( sólo la parte amarilla)
• una cucharadita de canela
• 3 cucharadas de azúcar
• 50 gr de aguardiente ( Julia pone vino blanco)

Elaboración

  

  1. Mezclamos la levadura, harina y sal y tamizamos sobre la superficie de trabajo. Formamos un volcán y en el centro ponemos el resto de ingredientes.

 

  2. Mezclamos y amasamos sobre la superficie ligeramente enharinada, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Unos 12 minutos. ( Al principio se nos pegará en las manos, si dejamos reposar un par de veces un par de minutos, se volverá más manejable).

 

  3. Formamos una bola que cubriremos con film y guardamos en la nevera un par de horas. Sacamos y estiramos con el rodillo con un grosor de 1 cm aproximadamente. Cortamos con nuestros corta pastas.

 

  4. Vamos dejando sobre la placa de horno forrada con papel de hornear. Introducimos en el horno que estará precalentado a 150º. En unos 25 minutos estarán listos. No deben tomar mucho color, pero se deben cocer por dentro..

 

  5. Sacamos del horno calentitos a rebozarlos con el azúcar. Si se enfrían no cogerán el azúcar.

                                                         Qué rápidos, fáciles y ricos !!!!! 

                                                        Gracias Julia por tus recetas, tienes un blog magnífico !!!!!