Cocinando con Lola García: Huevos escalfados con judías verdes

Huevos escalfados con judías verdes

Cómo una cosa tan sencilla puede estar tan rica!!!!!!?????

Esta receta es de Sergio, el de la tele. La presentó en la revista Saber Cocinar tve, en un apartado que titula ¡ Que les entren por los ojos! .

La verdad es que unas judías salteadas con un huevo escalfado se puede presentar de cualquier manera y estará bueno. Cuidar la presentación puede convertir este plato sencillo en un plato de fiesta o para invitados. Seguro que se sorprenden!

Yo misma, que no soy muy amante de los huevos escalfados me he sorprendido del saborcito que le da un toque de sobrasada.

Ingredientes ( para 2)

2 huevos
20 gr de sobrasada
350 gr de judías verdes
40 gr de beicon
2 ajos
4 aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva
tomillo seco
sal

Elaboración

1. Lavamos, despuntamos las judías y las cortamos por la mitad y en tiritas. Las cocemos al vapor, con un poco de sal, unos 12 minutos. A continuación lasa metemos en agua fría, con hielos para que se enfríen rápidamente y conserven el color verde.

2. Pelamos y cortamos el ajo. Lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. en cuanto comience a tomar color añadimos el beicon cortadito y dejamos que se dore. Escurrimos las judias y las salteamos con el ajo y el beicon.

3. Podemos aprovechar el agua de la cocción de las judías para escalfar los huevos: Preparamos un cuadrado de film por huevo, lo pincelamos con aceite. Lo introducimos en un vasito o una flanera. Cascamos el huevo dentro, le añadimos un poquito de sal, 10 gr de sobrasada y unas hojitas de tomillo. Unimos los extremos del film y le hacemos un nudo. Cocemos los paquetitos 4 minutos en agua hirviendo.