Coquitos

Coquitos

  Si hay un dulce que no ha faltado jamás en mi mesa navideña es el coquito, recuerdo que mi madre los compraba sobre unas capsulitas blancas con lunarcillos rojos, los tenia que esconder porque si no cuando llegaba Noche Buena ya no quedaban. Me encanta todo lo que lleva coco.
No sé cuando comencé a hacerlos yo, ya debe hacer un montón de años. Al principio yo también les ponia capsulitas pero creo que lucen más sin ellas y para que no se desparramen lo único que hay que hacer es poner las cantidades justas. Un huevo para cada 100 gr de azúcar y 100 gr de coco.
 
Ingredientes

Tan sencillo como

• 100 gr de coco rallado
• 100 gr de azúcar
• 1 huevo

Elaboración

 Tan fácil como

  1. Se ponen todos los ingredientes en un bol

  2. Se hacen unas bolitas de unos 20 gr. lo suficientemente apretaditas con los dedos para darles la formita pero sin apretar mucho para que no queden  apelmazados.

  3. Las vamos colocando separadas sobre un papel de hornear o una silicona de horno.

  4. Y las metemos en el horno precalentado a 160º, con ventilador unos 15 minutos. Deben hacerse por fuera pero han de quedar jugositos por dentro.

                                                                              Este es el resultado!!!!!!
                                     No los tocamos hasta que no se enfrien porque son muy frágiles!!!!

                                                                            Que ricos!!!!!!!!

                                                           Han salido jugositos!
Y los he puesto en mi bodegón de bolitas, pero os los he puesto en una entrada aparte porque de todas las bolitas los coquitos son los únicos que han necesitado cocción.

Y ahora a cantar con otro clásico que no falta en mi casa, Frank Sinatra....






      Feliz Navidad!!!