Milhojas de manzana con foie y queso de cabra

Milhojas de manzana, foie y queso de cabra

  Hace algunos años que me pusieron algo parecido a este riquísimo aperitivo en un estupendo restaurante del centro de Valencia, Burdeos in Love, se llama. Está en la calle del Mar y es ideal para ir en pareja o con un grupito de amigos, no muy numeroso porque el local no es muy grande, a deleitarte con su decoración, su música de fondo, un buen servicio y sobre todo, una estupenda carta de la que destaco sus entrantes.
  La primera vez que fuimos pedimos este "milhojas", así lo llaman allí, o lo llamaban porque tengo que reconocer que con la dichosa crisis hace tiempo que no he pisado el local. Espero que aún siga, y que siga tan perfecto!
  Me encantó el platito, me quedé incluso con ganas de más, hubiera seguido comiendo milhojas y no haber cenado nada más, que maravilla!!!!
  Ahora ya estoy acostumbrada a su sabor, porque en cuanto tuve oportunidad experimenté a ver si me salía y claro que me salió, perfecto. Y tengo que decir ,sin falsa modestia ,que incluso mejoré su presentación.
   A partir de entonces pasó a ser uno de mis aperitivos estelares. Cada vez que quiero agasajar a un invitado  pongo este aperitivo en mi mesa y siempre es un éxito, todavia no ha venido nadie a mi casa al que ,no solo no le haya gustado, sino que no me lo haya halagado.  Tengo una ahijada que no come nada de nada, pués desde que lo probó, en mi casa, le pide a su madre que le haga este plato de comer "todos los dias", es un decir...
 Además es una recetita muy apetecible para estos dias navideños que se nos avecinan y que no sabes que poner para no repetirte. Así que os doy "mi receta".

Ingredientes

• 2 manzanas ,yo las pongo golden
• un bloque de foie gras de pato "mi cuit", que puede ser entero o llevar un tanto por cien de trozos...
• unas lonchas de queso de cabra
• aceite
• azúcar

Elaboración

  1. Cortamos a cuartos las manzanas y le quitamos las semillas y el centro duro.

  2. Hacemos láminas muy finitas, mejor con una mandolina

  3. Las ponemos en un recipiente para el horno y les ponemos un chorrito de aceite para evitar que se oxiden.

  4. Las introducimos en el horno precalentado a 200º, unos 10 minutos, queremos que pierdan la textura de crudas, pero no que se pongan tan blandas como para no poderlas manejar.

 
                                                                                     Ya hemos hecho toda la faena dura!!!!! jijiji

                                                   Ahora a montar!!!!

  5. Yo me sirvo de un aro para montar el milhojas, podemos hacer más cantidad y utilizar otro tipo de molde. En el restaurante usaban un molde de plum-cake para luego servir porciones rectangulares.
Ponemos una primera capa de láminas de manazanas.

                                                       
  6. Yo me sirvo de la mandolina tambien para cortar el foie. Ponemos la segunda capa de foie.

                                                         
                   

                     

Una tercera capa de manzana y sobre esta una capa de queso que cubrimos con otra de manzana.

                           

Nos toca la última de foie y sobre ella la última capa del milhojas que será de manzana.

Esta es la capa que se nos va a ver, por lo que habrá que esmerarse un poco!

Ya está!!!!

Ahora a guardar unas horitas a la nevera.

Lo bueno de esto es que lo puedes preparar con tiempo para que "no te pille el toro"

  7. Lo sacamos un poquito antes de servir y caramelizamos la superficie.

                                                     Para ello le ponemos azúcar.

   Y con un soplete, mucho mejor que con un quemador (con este armas la de dios del humo que hace), quemás el azúcar.

  Este paso sería ideal hacerlo en el último momento para que hiciese "cris, cris", pero se puede hacer antes de que vengan los invitados y así no les cuentas tus secretitos culinarios.   jijijijiji

   Mi soplete querido, me lo regaló mi hermana cuando aún no estaba tan comercializado. Ahora lo venden en muchos sitios y no es nada caro.

El resultado!!!!!!

Ahora le echamos imaginación y a la mesa!!!!!!!

Un poquito de color, unos trocitos de pan, un cuchillito mono...........

  Ahora es cuando todos se quedan con la boca abierta y empiezan a sacar sus móviles para hacerle fotos al plato y empiezan a mandarselo a  los amigos, la madre, la tia , el vecino, el novio, la novia, la hermana, la cuñada, el ex, la ex,  el nuevo,  la nueva, el amante.......................hasta si es preciso a la suegra!...que ya son ganas!!!! 

Ya esta bien de fotos!!!!!!!!!!     A comer!!!!!!!!!

¿Habeis sacado pan tostadito y cuchillitos? Es que hay que untarlo como si fuera un paté!!!