Tarta de manzana laminada

 

Tarta de manzana laminada para Javi

Tengo en el blog un montón de tartas de manzana. Puede que sean mis favoritas!!!

Algunas con recetas muy similares. Esta tiene de particular el corte de las manzanas en rodajas enteras, ni muy finas ni gorditas. Ello hace que en la presentación se vea la forma de la manzana y que al corte, se vean todas las capas de la manzana laminada.

La he subtitulado "para Javi" porque se la dedico a Javi, un vendedor de "souvenirs" valencianos en el Mercado Central, vecino de "mi horchatera" Cecilia. Todas las semanas les hacemos una visita. 

Desde que lo conocimos, hace un año, no ha parado de hacerme regalitos. No se puede ser más generoso. Lo último, un par de platos preciosos. Uno de ellos lo he utilizado para emplatar esta tarta y me ha quedado divina!!!!

Ingredientes

• 4 manzanas Golden grandes
• 4 huevos
• 75 gr de azúcar
• 200 gr de leche
• 40 gr de aceite de girasol
• 70 gr de harina de trigo
• 70 gr de harina de avena ( puede ser toda de trigo)
• 1 sobrecito de levadura Royal
• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharada de mermelada de albaricoque ( se puede sustituir por azúcar glas)

Elaboración

  1. Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la leche y aceite. volvemos a mezclar.

  2. Añadimos las harinas, canela y levadura tamizadas. Mezclamos bien.

  3. Lavamos y laminamos las manzanas. Les ponemos unas gotas de zumo de limón, conforme las vamos cortando, para que no se oxiden. Las depositamos en un cuenco grande y vertemos la mezcla anterior.

  4. Forramos o engrasamos un molde desmontable de 20 cm. Colocamos las láminas de manzana con cuidado de dejar algunas bonitas para la superficie. Horneamos a 180 ºC hasta que esté cocida ( lo sabremos pinchando con un palillo). En mi caso, 50 minutos con aire. A mitad de cocción, si se nos han dorado las manzanas, tapamos con un papel de aluminio y ponemos calor sólo por bajo. 

  5. Al salir del horno, podemos abrillantar con una cucharada de mermelada rebajada con un poco de agua. También podemos dejar enfriar y espolvorear de azúcar glas.

                                                          No puede estar más rica!!!!!

Le he enviado a Javi la foto y me ha dicho que "su vecina" quiere la receta y que él tiene que probarla.

Y digo yo que, a esta, ya llega tarde pero un día de estos le hago una para los dos!!!