Albóndigas de pollo y pavo

Qué te voy a decir que tú no sepas sobre este plato!!!

Quién no se ha comido un buen plato de albóndigas alguna vez?

No son dificultosas aunque algo engorrosas : Hay que hacer y freír las bolitas. Hay que hacerle una salsa y hay que acompañarlas con, por ejemplo unas patatitas.

Lo bueno es cuando llegan a la mesa y alguien ( Carlos) te dice: "pero tía, no ibas a hacer cualquier cosita? "y empieza a comer y a mirar si puede comer alguna más hasta que al final rebaña la salsita dejando la olla limpia!!!

He probado a hacerlas de pollo y pavo pero igualmente podrían hacerse con ternera y cerdo con la misma receta.

Ingredientes ( unas 28 bolitas de buen tamaño)

Para las albóndigas:

500 gr de carne picada de pollo y pavo
unos 120 gr de pan ( 80 gr de miga)
2 ajos
unas hojitas de perejil
160 gr de leche
1 huevo
ralladura de limón ( sólo la parte amarilla)
sal
pimienta

harina
aceite de oliva para freír

Para la salsa:

1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
2-3 tomates
1 cucharada de salsa de tomate ( opcional)
1 cucharada rasa de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo ( opcional, puede ser todo agua o todo caldo, si tienes)
1 y 1/2 vasos de agua
sal

Para acompañar:

4 patatas fritas ( yo las hago en freidora de aire 30 minutos a 200º C)

Elaboración

1. Quitamos la corteza al pan. Ponemos la miga a remojo en la leche.

2. Majamos los ajos con el perejil y un poco de sal.

3. Mezclamos la carne picada salpimentada con la ralladura de limón, la miga de pan remojada, el ajo y perejil, el huevo.

4. Cogemos porciones con una cuchara y las manos enharinadas. Las pasamos por harina. Vamos formando las bolitas.

5. Las freímos por tandas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Las escurrimos y vamos dejando sobre papel absorbente.

La salsa:

1. Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela grande para que luego nos quepan las albóndigas en una capa. Añadimos la cebolla picada. Dejamos pochar, a fuego moderado, hasta que se dore. Mientras, vamos picando la zanahoria y el pimiento y rallamos los tomates.

2. Añadimos la zanahoria y pimiento. Rehogamos un par de minutos y vertemos el tomate ( yo he añadido una cucharada de salsa para reforzar). Dejamos pochar todo hasta que desaparezca el líquido.