Lasaña de verduras

Hoy, para recibir a nuestra amiga Esther, después de más de un año sin verla; he preparado una lasaña de verduras.

Esther es vegetariana aunque si le hubiera puesto carne, por respeto a la cocinera, se la hubiera comido. Ella es así de especial pero yo no he querido ponerla en ese compromiso.

Esta receta es de Arguiñano y está muy bien para variar.

Ingredientes ( 5-6 raciones)

12 placas de lasaña precocinada
2 calabacines
3 cebolletas
2-3 zanahorias
2 tomates grandes
aceite de oliva virgen
romero
orégano
pimienta
sal

30 gr de harina
500 ml de leche
1 chorrito de aceite de oliva v.e
pimienta
sal
nuez moscada
perejil picado
queso para rallar

Elaboración

1. Ponemos dos sartenes al fuego con un chorro de aceite. Cortamos las cebolletas y las repartimos en las dos sartenes con un poco de sal. Dejamos que vaya pochando.

2. Cortamos los calabacines en cuartos de luna y los añadimos a una sartén. Añadimos un poco de sal, pimienta y orégano y dejamos pochar.

3. Cortamos las zanahorias en cuartos de luna y los añadimos a la otra sartén. rehogamos y añadimos el tomate pelado y cortado en daditos. Añadimos sal y romero y dejamos que se rehogue todo unos 6-8 minutos.

4. Mientras se van pochando las verduras, pondremos las placas de lasaña a remojo en agua caliente. Las escurrimos y dejamos sobre un paño.

5. Elaboramos la salsa bechamel. Ponemos un chorro d aceite. añadimos la harina. cocinamos unos segundos para que no sepa a cruda y vamos vertiendo la leche caliente, poco a poco. Cocinamos unos 10 minutos. Salpimentamos. añadimos un poco de nuez moscada molida y unas hojitas de perejil picadas.

6. Ponemos una capa de placas en una fuente de horno. Rellenamos con todo el calabacín. Otra capa de lasaña y el tomate con la zanahoria. Otra de lasaña y la bechamel bien extendida.