Ñoquis al curry

Ñoquis al curry

  Ya os he contado en esta entrada cómo hacer ñoquis de calabaza, mis favoritos.

Y en esta otra cómo hacer un curry casero.

Hay una forma muy sencilla de prepar ñoquis al curry y es poniendo un poco de aceite en la sartén, calentar un poquito el curry casero, para, a continuación, saltear los ñoquis, ya cocidos. Quedan sequitos y así nos los pusieron en un restaurante de Venecia cómo aperitivo.
¡Deliciosos!!!

Te puedes complicar un pelín más si los quieres con salsa:

Para ello sólo he tenido que hacer un sofrito, añadir leche de coco que le va muy bien al curry y al final, añadirle un poco de jamón york para completar el plato.

Exquisitos!!!!!!!

Ingredientes ( para 2)

• 2 raciones de ñoquis de calabaza

• 1 ajo
• un trozo de jengibre rallado
• 1/2 cebolleta
• 1 y 1/2 cucharadita de curry casero
• un chorro de aceite
• 1 taza de leche de coco
• 1 tacita de caldo de verduras
• sal
• 2 lonchas de jamón york

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite en una sartén. Picamos el ajo y lo añadimos. Cuando empiece a chisporrotear añadimos el jengibre rallado. Rehogamos y añadimos la cebolleta picada. Dejamos pochar lentamente.

 

 

  2. Añadimos el curry y rehogamos unos minutos. Vertemos la leche de coco y el caldo y dejamos cocer hasta que reduzca y quede espesito.

 

  3. Cocemos los ñoquis en abundante agua con sal. en cuanto suban a flote los sacamos del agua y los incorporamos a la salsa. Dejamos cocer 2 minutos.

 

  4. Una vez fuera del fuego, podemos añadir unos taquitos de jamón york, de jamón serrano o de bacon pasado por la plancha...

Se sirven inmediatamente.

                                                                                            Ricos !!!!!!!

Berenjenas rellenas de sobrasada y queso

Berenjenas rellenas de sobrasada y queso

  Otra rica, rica recetita de Arguiñano!!!

Me he permitido añadirle el toque final y han quedado divinas!!!!!!!!

La piel de la berenjena se cuece antes de hornearse, de este modo se puede comer fácilmente y resulta imperceptible y tan exquisita como el resto !!!!!!

Ingredientes ( para 2)

• 1 buena berenjena
• 1 ajo
• media cebolleta con el verde incluido
• el blanco de 1 puerro
• 60 gr de sobrasada
• 60 gramos de queso ( yo le he puesto Emmental)
• aceite de oliva v.e
• sal

Para el acabado:

• un par de cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de sal de ajo
• perejil picado
• unas semillas de ajonjoli
• 1 chorrito de miel de naranjo

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite en una sartén. añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear añadimos la cebolleta con el verde de la cebolleta picada. rehogamos y añadimos el puerro. Añadimos un poco de sal y dejamos pochar el conjunto a fuego lento.

 

 

   2. Mientras se pocha, preparamos la berenjena: Le hacemos una incisión con el cuchillo por todo el borde. Hacemos unas marcas, siempre sin llegar al fondo y sacamos la carne con una cuchara. Picamos la carne de la berenjena.

 

  3. Incorporamos la carne de la berenjena a la verdura ya pochada y dejamos otros 10 minutos a fuego moderado para que se cocine.

 

  4. Mientras, ponemos las "barquitas" a cocer en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén blanditas, unos 8 minutos. Así luego las podremos comer. Sacamos y escurrimos bien.

 

  4. Añadimos la sobrasada desmigada al guiso de berenjena. Damos una vuelta para que se deshaga un poco y añadimos el queso en daditos. Removemos y apagamos el fuego antes de que se funda.

 

  5. Rellenamos las barquitas y ya podemos hornear. Pero yo le he espolvoreado una mezcla de pan rallado, perejil y sal de ajo. Y además unas semillas de ajonjoli. Ahora sí que metemos al horno hasta que tomen un bonito color, unos 10 minutos.

 

  6. Al salir del horno les he vertido un hilo fino de miel de naranjo...

                                                                                                            mmm...exquisito!!!!!

Conejo a la cerveza con membrillo

Conejo a la cerveza con membrillo

  Recetón de Los hermanos Torres. 

Tenía mis dudas porque algún guiso he hecho con cerveza y siempre le queda ese gustillo que no me acaba de terminar, pero me regalaron unos membrillos y digo...voy a probar. De verdad que no puede estar más rico!!!!!!

Ingredientes

• 1/2 conejo
• 2 membrillos
• 1 cebolleta
• 1 rama de tomillo
• 1 cucharada de miel
• 125 gr de cerveza
• 125 gr de caldo o de agua
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

El majado:

• 35 gr de almendras
• 1 ajo pequeño
• 20 gr de carne de membrillo
• una ramita de perejil
• un vasito de agua

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite en una sartén. Salpimentamos el conejo y lo doramos a fuego fuerte para que coja color pero no se haga por dentro.

 

  2. Sacamos el conejo a una cazuela. En el aceite de dorar el conejo doramos unos dados que habremos cortado del membrillo ( hay que pelarlo y desechar la parte de las pepitas que es muy dura).

  3. Pasamos el membrillo a la cazuela y en la misma sartén rehogamos la cebolleta picada, si es necesario añadimos más aceite. Añadimos un poco de sal y dejamos pochar lentamente.

 

  4. Mezclamos todo en la cazuela, con mucho mimo. Añadimos la ramita de tomillo, la miel, el caldo y la cerveza. Cubrimos la cazuela y dejamos cocer 40 minutos. Primero llevamos a ebullición rápidamente, el resto a fuego moderado para que no se seque antes de tiempo.

 

 

   5. Preparamos el majado: Majamos la almendra con el ajo. Añadimos el perejil picado y seguimos majando. Añadimos la carne de membrillo a trocitos. Disolvemos con agua. Lo añadimos al guiso y le damos un vaiven a la cazuela para que se integre. Dejamos que se evapore un poco el líquido y apagamos el fuego.

 

 

   6. Servimos calentito.

                                                               
                        Que cosa más buena!!!!! La lástima es que siempre no disponemos de membrillos!!!!!!