Ensalada de judías verdes y bacalao

Ensalada de judías verdes y bacalao

  Seguimos cuidándonos, refrescándonos y disfrutando con estas ricas ensaladas !!!!!

Ingredientes

• 375 gr de judías verdes
• 1 lomo de bacalao de unos 200 gr desalado
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1/2 mango
• 1 huevo
• 80 gr de aceite de oliva
• 2 ajos
• sal
• 1 cucharada de vinagre de jerez

Elaboración

  1. Ponemos a cocer la patata en abundante agua con sal hasta que esté tierna, refrescamos y pelamos. 

  2. Ponemos a cocer el huevo en agua hirviendo con sal 10 minutos, refrescamos y pelamos.

  3. Pelamos y picamos los ajos. Los cubrimos con el aceite y dejamos macerar 15 minutos.

  4. Ponemos agua a hervir e introducimos el lomo de bacalao durante 1-2 minutos. Sacamos y escurrimos. Sacamos lascas y las introducimos en el aceite de ajo. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.

 

  5. Limpiamos las judías verdes. Las cortamos por la mitad y a lo largo. Cocemos al vapor 10 minutos, refrescamos en un cuenco con agua fría y hielo y escurrimos.

 

  6. Cortamos el mango, picamos o rallamos el huevo, cortamos la patata, rallamos la zanahoria, sacamos el bacalao del aceite ...

 

  7. Colocamos los ingredientes en la fuente o platos. Dejamos medio huevo para la vinagreta:

      Ponemos en un cuenco el medio huevo picado, una pizca de sal, una cucharada de vinagre y 3 cucharadas del aceite de ajo, colado ( evitamos los ajos para que sea más suave). Emulsionamos con un tenedor.

  8. Acabamos de montar el plato y regamos con la vinagreta. Servimos.

                                                                                  Está riquíiiiiiiiiiiiiisima !!!!!!!!!!!!