Ensalada de hélices con verduras y mayonesa

Ensalada de hélices con verduras y mayonesa

  Cuando he comenzado ha preparar esta ensalada no tenía confianza en que me gustara mucho. 

Por eso no he tomado fotos de la elaboración ni de los ingredientes ( esto lo he subsanado).

Al terminarla, me ha parecido tan colorista que me ha apetecido hacerle fotos. Después de refrigerada, al comérnosla, nos ha parecido tan rica que la he tenido que compartir.

Una recetita sana, ligera, fresca y vistosa para los días calurosos del verano. 

La idea la he tomado de Club Ligeresa. Alguna cosa he cambiado y algún ingrediente he añadido. No he querido añadir nada que no fuera vegetal para no desvirtuar la receta. Tampoco quería que se pareciera a ninguna otra que hago habitualmente con atún, o jamón york, o queso y tomates...

Tampoco suelo poner mayonesa a mis ensaladas de pasta y la verdad es que me ha sorprendido muy gratamente. 

Ingredientes ( para 2)

• 200 gr de hélices vegetales
• 1 zanahoria
• 1/2 aguacate
• 1 trozo de calabacín
• 1 trozo de remolacha cocida
• 1 buena cucharada de mayonesa
• una pizca de sal
• hierbas y especias secas tipo orégano, albahaca, pimienta...( yo utilizo un bote molinillo especial para pizza y pasta)

 

• 1 cucharada de zumo de limón
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos y dejamos que se enfríe un poco. No es conveniente enjuagar la pasta con agua fría porque las salsas no se adhieren.

  2. Ponemos la pasta en la fuente y mezclamos bien con la mayonesa.

  3. Cortamos el calabacín y zanahoria en tiras largas, muy finas, lo podemos hacer con la mandolina o con un pelador. Las enrollamos e introducimos entre la pasta .

  4. Pelamos y cortamos el aguacate en semicirculos. Cortamos la remolacha en daditos.

  5. Lo incorporamos a la pasta sin "manchar" ( no hay que revolver). 

  6. Hacemos una vinagreta con las especias y hierbas secas, una pizca de sal, zumo de limón y aceite. Mezclamos para que emulsione un poco y aliñamos la pasta.
  7. Dejamos refrigerar un poco antes de servir.

                                      

                                                                                         Te la recomiendo!!!!!!!

Smoothie helado de mango, piña y papaya

Smoothie helado de mango, piña y papaya

  Una merienda llena de nutrientes para combatir estos calurosos días de verano.

Se trata de un smoothie espesito a base de frutas exóticas y helado de vainilla.  Se hace en un periquete para tomarlo inmediatamente, bien frío!!!

Ingredientes ( 3 raciones)

• 1/2 mango
• 115 gr. de piña pelada
• 1/2 papaya pequeña
• 125 gr de helado de vainilla
• 150 gr de cubitos de hielo

Elaboración

  1. Pelamos y cortamos la fruta.

   2. Introducimos todos los ingredientes en la batidora y batimos 1 minuto o hasta que esté completamente triturado. 

  3. Vertemos en los vasos para servir inmediatamente.

                                                                                       Qué rico !!!!!!!

Berenjena con pollo, patata y mozarella

Berenjena con pollo, patata y mozarella

 Teníamos una receta muy parecida. En lugar de tiras de pollo llevaba jamón york en lonchas finas.

La diferencia principal no son los ingredientes sino la forma de prepararlo: En esta ocasión en lugar de pasar por la plancha las hortalizas, lo he puesto todo en crudo, excepto la patata a la que le he dado un poco de cocción "por si las moscas".

El tiempo de preparación y el trabajo ha sido infinitamente más corto. Cosa que se agradece con este calor!!!! 

El tiempo de horneado bastante más largo.

El resultado...igualmente bueno!!!!! 

Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 pechuga
• unas patatas ( depende del tamaño, yo he puesto 5 pequeñas)
• 2-3 tomates
• 1 mozzarella fresca
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• sal
• hierbas provenzales secas

Elaboración

 1. Ponemos a cocer las patatas con la piel en agua abundante con sal unos 18 minutos. Refrescamos con agua fría, pelamos y cortamos en rodajas.

 

  2. Mientras se cuecen, cortamos la berenjena por la mitad y cada mitad en rodajas finas. Ponemos unos minutos en un colador con abundante sal para que pierda el amargor. Enjuagamos, escurrimos y secamos. Colocamos dando la vuelta a una fuente de horno con las rodajas.

 

  3. Cortamos el tomate en rodajas y el pollo, salpimentado, en tiritas.

 

  4. Intercalamos todos los ingredientes. Añadimos un poco de sal, pimienta y las hierbas. Regamos con un buen chorro de aceite y cubrimos con papel de aluminio.

 

  5. Horneamos tapado a 200 ºC, hasta que la berenjena esté tierna. Quitamos el papel y horneamos otros 5-10 minutos para que adquiera bonito color.

 

 

  6. Colocamos encima la mozzarella loncheada y dejamos en el horno, apagado y semi-abierto, para que se derrita pero conserve la frescura.

Dejamos reposar un poco y servimos.

                                                                 Sano y rico!!!!!!!!

Ensalada de patatas a la mostaza

Ensalada de patatas a la mostaza

  De guarnición, o sóla, cómo ensalada o cómo aperitivo, tibia o fría, esta rica ensalada la he sacado de Divina Cocina . Muy fácil de preparar y está realmente rica!!!!

Ingredientes

• 450-500 gr de patatas ( yo le he puesto la variedad Ratte que son muy mantecosas y no se deshacen)
• ralladura de 1 limón
• zumo de medio limón ( unos 20 gr)
• 30 gr de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza a la Antigua
• media cebolleta o una si es pequeña
• 1 huevo cocido ( 9 minutos a partir de que comience a hervir)
• 1 cucharada de alcaparras
• 2 pepinillos grandes agridulces
• 1 cucharadita de sal de ajo o de sal común
• pimienta

Elaboración

  1. Lavamos bien las patatas para luego cocerlas y comerlas con la piel. Las ponemos a cocer en abundante agua con sal hasta que estén tiernas ( unos 35 minutos este tipo de patata). Las dejamos enfriar un poco en su agua o se la cambiamos por fría. Escurrimos bien y las cortamos en trozos de bocado.

 

  2. Hacemos la vinagreta con la ralladura de limón, sal, pimienta, zumo de limón, aceite y mostaza. Mezclamos y añadimos el huevo, las alcaparras, pepinillos y cebolleta picaditos. Mezclamos e incorporamos a las patatas. Mezclamos todo suavemente para no romper las patatas.

 

 

                                                                                                            Super sabrosas !!!!!!

Ensalada exótica de frutas y gambas

Ensalada exótica de frutas y gambas

 
Aún estamos en primavera pero, con estas temperaturas, ya no apetece cocinar. Lo mejor es una buena ensalada, Cuanto más completa, mejor!!!!!!

Frescor, color, vitaminas y saborrrrr !!!!!!!!!

Ingredientes

• unas hojas de lechuga
• una rodaja de piña
• una rodaja de papaya
• un trocito de mango
• un aguacate
• 200 gr de gambas cocidas
• un puñado de nueces

Para la vinagreta de mango:

• 100 gr de mango
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de vinagre de módena
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración

  1. Limpiamos y centrifugamos la lechuga, la cortamos y la ponemos en la base del plato. 

  2. Cortamos toda la fruta en daditos y salpimentamos.

  3. Preparamos la vinagreta: Troceamos el mango, añadimos sal, limón, vinagre y aceite. Trituramos hasta conseguir una cremita.

 

  4. Colocamos la fruta sobre la lechuga con mimo para que no se nos rompan. Añadimos la vinagreta, las gambas y las nueces. 

Hamburguesas con ensalada de papaya

Hamburguesas con ensalada de papaya

  Buscando una receta con papaya me he encontrado con esta maravilla de hamburguesa casera  de Bruno Oteiza. Acompañada de una ensalada de papaya y aderezada con salsa de yogur, el plato no puede estar más bueno.

Para que la hamburguesa saliera perfecta, una hamburguesa con poco más que carne, he ido a mi carnicero de confianza, mi vecino, en lugar de comprar la carne picada en un supermercado. Le he pedido carne de vacuno, sin grasa y jugosa. Me ha cogido un trozo y en el momento la ha picado.

Inmejorable!

De los 300 gr de carne me han salido 3 hamburguesas. si te gustan más grandes puedes meterles más carne.

Ingredientes

Para 3 hamburguesas:

• 300 gr de carne de vacuno
• 1 huevo
• sal
• pimienta
• un poco de aceite de oliva

Para la ensalada:

• 1/2 papaya
• 100 gr de judías verdes
• rúcula

Para la salsa de yogur:

• 2 cucharadas de yogur
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• un poco de sal ( la receta original lleva flor de sal ,yo le he puesto sal del Himalaya)
• pimienta
• perejil picado, también le va bien un poco de menta
• un poco de agua para aligerar la salsa
• dos cucharadas de muesli tostado (puede servir cualquier fruto seco que le de un toque crujiente)

Elaboración

  1. Elaboramos las hamburguesas: Para ello simplemente mezclamos la carne salpimentada con el huevo. Nos untamos las manos de aceite y formamos bolas de algo más de 100 gr cada una, las aplastamos sin apelmazar. Las dejamos envueltas con un film en la nevera. (Todo lo que tenga contacto con esta carne cruda lo debemos lavar minuciosamente, no hay nada que produzca más bacterias!!!)

 

 

  2. Limpiamos y cortamos las judías verdes. Las cocemos en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos. Sacamos y enfriamos con agua fría, escurrimos bien y mezclamos en un bol con la rúcula y la papaya limpia, cortada en dados.

 

 

 

  3. Para hacer el aliño mezclamos en un bol el yogur con el aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil. Aligeramos con un poco de agua.

 

  4. En el último momento sacamos las hamburguesas y las hacemos en una plancha con un poco de aceite, el fuego no debe estar muy fuerte para que se cocinen por dentro. 

  5. Mientras, tostamos en una sartén el muesli, si no tenemos nos servirá cualquier fruto seco picado. Incluso unos quicos bien crujientes, simplemente troceados. Este toque crujiente es muy agradable en muchas ensaladas.

  6. Montamos rápidamente el plato y lo servimos:

Se te olvida el crujiente!!!!!!

                                                  mmmmmmmm... Que cosa más rica!