Cocinando con Lola García: Spaghetti a la crema con setas

Spaghetti a la crema con setas

Otro plato de pasta para triunfar!

Dependiendo de la calidad de la pasta, la variedad de setas y la variedad de quesos con que la cocinemos estará buena o deliciosa!!!!

Así los he hecho yo:

Ingredientes ( para 2)

De 150 a 200 gr de Spaghetti nº 12 De Cecco ( riquísimos)

300-350 gr de setas ( champiñones, setas de cardo de dos tipos)
1 ajo
40 gr de cebolleta
60 gr de la parte blanca de puerro
150 gr de leche
100 gr de nata
25 gr de jerez
50 gr de queso tierno de cabra
un chorro de aceite de oliva
sal
pimienta
queso parmesano rallado

Elaboración

1. Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Cocemos 10 minutos para que quede al dente. Mientras que comienza a hervir el agua y se cuece la pasta hacemos la salsa:

2. Ponemos aceite en un recipiente al fuego, picamos el ajo y lo echamos. Dejamos hasta que empiece a chisporrotear. Añadimos entonces la cebolla y el puerro picados finos. Salamos y dejamos que se pochen a fuego moderado.

3. Añadimos las setas, limpias y cortadas y dejamos hacer hasta que comiencen a dorarse. Las sacamos de la sartén, salpimentamos y reservamos.

4. En la misma sartén, para recoger los restos de sabores que habrán quedado adheridos, vertemos la leche, nata, queso y jerez. Salpimentamos y dejamos que espese, removiendo.