Coliflor gratinada

Coliflor gratinada

  Estoy siguiendo una dieta blanca. Algún día de estos os lo contaré todo.

El caso es que, pensando, pensando, me he acordado de esta vieja receta. 

Yo no soy muy de coliflor pero disfrazada de este modo casi puedo llegar a decir que está buena!

Ingredientes

• 250 gr de arbolitos de coliflor
• una patata 
• una cucharada de mantequilla (12 gr)
• una cucharada de harina (12 gr)
• un vaso de leche caliente ( unos 120 gr) más un poco de caldo de la cocción
• sal
• pimienta
• queso emmental rallado

Elaboración

  1. Ponemos agua con sal a hervir y añadimos las patatas cortadas en dados (puedes poner comino o hinojo al agua para evitar problemas de indigestión).
A los 5 minutos añadimos los arbolitos de coliflor. Dejamos cocer unos 10-15 minutos, según nos guste más entera o más tierna.

 

  2. Escurrimos, reservando un poco de caldo de la cocción. Colocamos en la fuente de horno o cazuela. Podemos intercalar un poco de queso rallado.

  3. Preparamos una salsa bechamel: Ponemos la cucharada de mantequilla, podemos poner algo de aceite. Cuando se derrita echamos la harina y rehogamos un poco, removiendo, sin que se queme pero dándole tiempo a que pierda el sabor a cruda.

 

 

  4. Añadimos un chorro de leche bien caliente y cuando liguemos añadimos un poco más, un poco más, siempre removiendo, hasta terminar con la leche. Salpimentamos, dejamos que espese y si hace falta añadimos caldo de la cocción de la coliflor. No debe quedar demasiado espesa.

  5. Vertemos sobre las hortalizas. Espolvoreamos de queso y gratinamos.

 

  Para completar mi menú de dieta blanca:  pechuga a la plancha y requesón con trocitos de pera.