Cocinando con Lola García: Crema fría de pimientos con nueces

Crema fría de pimientos con nueces

Vienes de un viajecito en el que te has puesto las botas. Abres la nevera y ves unos pimientos mirándote.
Vamos a hacer aquella receta que teníamos pendiente, por la pereza de encender el horno, en los días calurosos del verano, que parece que ya se nos esté despidiendo.

Ingredientes

4 pimientos rojos
2 ajos
el zumo de medio limón
30 gr de nueces
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de comino
un puñadito de semillas de cilantro
pimienta
sal
30 gr de nata (opcional)

Para la guarnición:

unas rodajitas finas de pan
unos bastoncitos de verduras ( zanahoria, apio, pepino, hojas de endibia....)

Elaboración

1. Lavamos los pimientos, los embadurnamos con aceite, salamos y los ponemos a hornear, junto con los ajos enteros. Horneamos unos 15- 20 minutos a 200º C. Cuidado de que no se nos quemen los ajos, es posible que tengamos que apartarlos antes.

Dejamos enfriar y pelamos. Aprovechamos el caldo de los pimientos.

2. Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con su caldo y el ajo. Añadimos el zumo las semillas de cilantro machacadas, el comino, las nueces, la sal y pimienta, el aceite y el zumo de limón.
Trituramos hasta que nos quede una salsa homogénea. Podemos añadir un chorrito de nata para suavizar.
Reservamos en la nevera para servirla bien fría.