Pimientos rellenos de tortilla

Pimientos rellenos de tortilla

  Ayer le compré a mi vecina estos pimientitos sin saber en qué los iba a utilizar. Son pequeñitos, como la palma de mi pequeña mano:

Recordé esta vieja receta que me enseñó mi amiga Mª Paz en su gimnasio, hace muchos, muchos años.

Son unos pimientos rellenos de la mezcla de tortilla de patata a la que le puedes añadir cualquier cosa, en este caso un par de güeñas que me trajo mi amiga Julita de su pueblo.

Para hacer esta receta puedes utilizar el típico pimiento italiano para freír, da igual el tamaño. Luego los puedes servir cortaditos. Yo he aprovechado que eran pequeñitos para servirlos enteros. 

Calcular exactamente los huevos y patatas que se necesitan es algo complicado. Mejor que sobre relleno con lo que puedes hacer una pequeña tortilla.

Ingredientes

• 6 pimientos pequeños
• 3 patatas medianas
• media cebolleta
• 2 güeñas
• 3 huevos
• sal
• pimienta
• aceite de oliva abundante

Elaboración

  1. Cortamos la cebolla y la patata muy pequeñita, de lo contrario nos costará introducirlas en los pimientos.

 

  2. Freímos en aceite que las cubra, a fuego moderado, hasta que estén pochadas y con un poco de color.

 

  3. Aparte freímos el chorizo o güeña, para que suelte la grasa. Yo lo he puesto un minuto al microondas. Escurrimos y picamos. 

 

  4. Escurrimos el aceite de las patatas, las salamos y  mezclamos con la carne de güeña. 

 5. Batimos los huevos, salpimentamos y mezclamos con el relleno.

 

  6. Dejamos que se empapen las patatas de huevo mientras preparamos los pimientos. Les quitamos con una puntilla el pedúnculo de los pimientos, los vaciamos de pepitas y rellenamos. Los vamos depositando en un recipiente donde se puedan sujetar sin caerse. 

 

 

   7. Ponemos un poco de aceite del de freír las patatas en la sartén, calentamos y sellamos la parte abierta de cada pimiento unos segundos. Después los vamos dejando horizontales, los tapamos un poco para que se cocinen por dentro y les vamos dando vueltas para que se hagan por todos sus lados. Hay que hacerlos a fuego moderado para que no se queme la piel.

 

Si sobra mezcla podemos hacer una tortilla.

Servimos con unas rodajas de tomate

Flan de café y chocolate

Flan de café y chocolate

  Que voy a decir que no diga la imagen....???

Ingredientes

• 4 huevos  L
• 500 ml de leche
• una vaina de vainilla
• 100 gr de azúcar
• 2-3 gr de café soluble
• 2 buenas cucharadas de cacao en polvo

Caramelo:

• 4 cucharadas de azúcar
• unas gotas de limón
• 4 cucharadas de agua

Elaboración

  1. Abrimos la vaina de vainilla, raspamos el granillo e introducimos todo en la leche. La llevamos a ebullición y dejamos que se temple.

 

  2. Hacemos el caramelo poniendo todos los ingredientes al fuego hasta que tome color, con cuidado de que no se nos queme. Caramelizamos el molde.

 

 

  3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos, poco a poco, la leche colada, sin dejar de batir.

 

 

  4. Dividimos la mezcla en dos partes iguales. a una mezcla le ponemos café y a la otra cacao. Vertemos la mezcla con café en el molde.

 

 

  5. Horneamos al baño maría 15 minutos a 170º. Con calor sólo por bajo. transcurridos esos 15 minutos vertemos la mezcla de cacao por encima y horneamos de 30 a 40 minutos. Los últimos minutos podemos poner calor también por arriba.

 

  6. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

                                                                                     Riquísimo!!!!!!!!

Pollo relleno a la mostaza

Pollo relleno a la mostaza

  Tenía pendiente este pollo desde que lo vi el año pasado en la revista de Otoño de Cocina Lecturas.

No ha sido hasta el momento en que me disponía a hacerlo cuando me he dado cuenta de que no era al horno. Por un momento he pensado cambiarlo, pero luego me he dicho: "prueba a hacerlo en el fuego a ver que tal". 

Me alegro porque me ha salido perfecto. A mis degustadores (marido y sobrino) les ha encantado. Tanto es así que Carlos me ha dicho que hago el pollo más bueno que su madre ( mi hermana), luego para que no me lo creyese mucho me ha dicho que las patatas están mejor las de ella, jijijijiji, que malo!!!

Lo difícil de este pollo es deshuesarlo, claro, cosa que me alegro de haber aprendido en la escuela de cocina a la que asistí durante un curso y que no me valió de mucho pero sí para saber cómo se deshuesa un pollo. En las carnicerías lo deshuesan pero te cobran por ello y además tienes que pedirlo con antelación.

Ingredientes

• un pollo entero deshuesado
• 100 gr de beicon o jamón en lonchas finas
• 3 huevos cocidos 10 minutos
• 1 diente de ajo
• 1 buena cucharada de mostaza (yo le he puesto a la miel, la receta pone al estragón)
• 1 ramita de perejil
• 150 ml de brandy ( yo le he mezclado 100 de brandy y 50 de cava)
• 4-5 patatas
• un chorro de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• sal
• pimienta
• 250 ml de agua (yo le he puesto caldo de pollo)

Elaboración

  1. Empezamos deshuesando el pollo. Yo comienzo dando un corte por las pechugas y sigo pegando el cuchillo al hueso para dejar libre de carne la carcasa. Después saco los huesos de los muslos, repelándolos con el cuchillo. Para que toda la superficie tenga carne cortamos parte de las pechugas y cubrimos los huecos.

 

 

 2. Salpimentamos el pollo por ambas caras y lo untamos por dentro con la mostaza. Espolvoreamos con perejil y ajo picados y cubrimos con las lonchas de jamón.

 

 

  3. Colocamos los huevos cortados por la mitad de modo que, una vez hecho, no haya ningún trozo de pollo sin huevo al cortarlo. Enrollamos de modo que, al cortar, a todo el mundo le toque parte de muslo y pechuga, osea de norte a sur, no de este a oeste porque así unos se comerían las pechugas y otros los muslos.

 

  4. Atamos con hilo de cocina ( yo también le coso la piel por la parte que hemos cortado, así no se sale nada). En este paso lo podemos dejar, envuelto en film o aluminio,  de un día para otro, así si tenemos invitados tendremos faena adelantada.

 

  5. Calentamos el aceite en una cazuela de doble fondo. Doramos el pollo por todos sus lados durante 10-15 minutos. Una vez dorado podemos retirar buena parte de la grasa si lo queremos aligerar.

 

 

  6. Rociamos con el brandy y dejamos que se evapore casi por completo. Añadimos las patatas, las hierbas provenzales y el caldo ( si añadimos agua volvemos a salpimentar).

 

 

  7. Tapamos y cocemos a fuego moderado 20 minutos. Destapamos, damos la vuelta al pollo y cocemos otros 20 minutos ( si es necesario añadimos un poco más de caldo o agua).

 

  8. Sacamos el pollo y lo dejamos reposar un buen rato para cortarlo mejor. Quitamos el hilo y cortamos en rodajas gruesas. Servimos acompañado de las patatas y la salsa bien caliente.