Buñuelos de jamón, queso y almendras

Buñuelos de jamón, queso y almendras

  Os traigo estos buñuelitos que nos pueden servir para un picoteo y que, además, hacen las delicias de los más pequeños.
Lo aconsejo como picoteo, para tomar 3 ó 4 por persona, con su cervecita, porque aunque están riquísimos, no se pueden comer en gran cantidad porque llenan bastante.

La calidad del jamoncito y el queso variará el resultado final, lógicamente. En realidad la receta la tomé de una revista que los llamaba buñuelos de jamón ibérico.
En esta receta el jamón era ibérico y el queso emmental. Yo los he hecho con lo que tenía por la nevera, un jamoncito de Teruel, que tampoco está nada mal y un queso de barra edam.
En la receta original, jamón y queso se cortan a daditos, en mi caso como ya estaban cortados en lonchas, así los he puesto.
Lo que sí es aconsejable es que el jamón no esté muy curado para que no se quede seco tras la fritura.

Ingredientes

• 120 gr de agua
• 30 gr de mantequilla
• una pica de sal
• 65 gr de harina mezclada con 5 gr de levadura Royal
• pimienta
• 1 huevo y 1 yema
• 50 gr de jamón
• 50 gr de queso
• 50 gr de almendras a cubitos
• aceite de girasol para freir
• una ramita de romero

Elaboración

  1. Llevar a ebullición el agua con la mantequilla y la pizca de sal. Retirar del fuego, añadir la harina y mezclar muy bien para que no queden grumos.

 

 

  2. Incorporar los huevos y darle un buen meneo de varillas para que quede homogéneo, hay que hacerlo con energía!!!!

 

  3. Cortar el jamón y queso a daditos. Añadir a la masa junto con las almendras. Mezclar.

 

  4. Calentar el aceite en una sartén, ir depositando cucharaditas de masa con ayuda de otra cuchara. Freír a fuego moderado, 6-8 minutos, hasta que se doren. No poner el fuego fuerte para que se hagan por dentro. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con hojitas de romero.

 

                                                                 Servir calentitos!!!!

Pan de miel y canela

Pan de miel y canela

  Otro pan del libro de Daniel Jordá y Álvaro Castro, Panes Creativos, que tantas satisfacciones nos da!!!!
Como dice el libro: " Un pan tierno, de textura suave que recuerda en gusto y usos a una brioche o un bizcocho.
Un pan indicado para desayunos servido con leche, café, infusiones, zumos, pero maravilloso con un chocolate. Bueno para acompañamiento de dulce o salado."

Lo cierto es que ya llevo unos cuantos panes de miel y canela hechos y comidos, tanto me gusta que incluso hice uno para llevarle a mi encantadora vecina Yue, una especie de hada que vive a mi lado!

Todavía no lo había publicado porque al primero que hice no le di forma, simplemente hice un pan tipo "pan de molde":

Al segundo le quise dar forma pero con la harina de fuerza me salió un pan tipo "Alien"

El tercero fue el que le regalé a Yue y no me dio tiempo a hacerle fotos, me estaba esperando en la puerta!!!
Después hice otro que fue el que utilicé para mi Apple Charlotte Dowton Abbey:
http://lolacoci.blogspot.com.es/2014/03/apple-charlotte.html

Hoy me he levantado dispuesta a traerlo al blog y compartirlo con vosotros. Como quería que saliera con formita he sustituido la harina de fuerza por harina integral. el resultado ha sido un pan igual de rico, blandito y suave con una forma decorativa y bastante más saludable por su harina!!!!

Ingredientes

• 250 gr de harina de fuerza (si le vas a dar forma mejor que no sea de fuerza)

• 75 gr de leche
• 50 gr de agua
• 40 gr de miel
• 15 gr de levadura
• 5 gr de sal
• 50 gr de mantequilla
• 5 gr de canela en polvo

• yema de huevo, sal y agua para pincelar la superficie.

Elaboración 

  1. Amasar todos los ingredientes, incorporar la mantequilla cuando la masa esté uniforme y añadir la canela en el momento que esté todo bien integrado.

Con thermomix

  1. Ponemos en el vaso la leche, el agua y la miel y programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2.

 

  2. Añadimos la mitad de la harina tamizada y la levadura y mezclamos 8 segundos a velocidad 6.

 

  3. Añadimos el resto de harina y la cucharadita de sal y programamos 3 minutos en velocidad espiga. 

 

  4. Transcurrido el primer minuto en velocidad espiga, sin apagar la thermomix vamos añadiendo poco a poco la mantequilla. En el último minuto añadimos la canela.

   5. Volcamos en la superficie de trabajo ligeramente engrasada. Formamos una bola y cubrimos con film y un paño. Dejamos reposar 45 minutos.

 

  6. Volvemos a amasar para quitarle el aire y le damos forma. Podemos formar una barra, o meterlo en el molde sin forma. Esta fue mi primera opción, las siguientes han sido dándole forma para ello:
Hacemos un rectángulo, enrollamos por su parte más ancha, cortamos los bordes del cilindro y los introducimos en el cilindro cortado y enrollado, mira:

 

 

  7. Introducimos en el molde forrado de papel de hornear y dejamos que aumente su volumen. Para ello yo lo pongo en el horno a 50º con un vasito de agua en una esquinita. En otros 30 minutos estará listo para cocerse.

    8. Preparamos un barniz con yema de huevo, una cucharadita de agua y una pizca de sal. Pincelamos la supeficie con mucho cuidado para no estropear el dibujo. Subimos la temperatura del horno a 180º, con aire, en unos 20 minutos estará cocido y dorado.

 

Podemos cortar en rebanadas y congelar. Con un golpe de microondas o en la tostadora se descongela rápido.

Milhojas de frutas

Milhojas de frutas

  Que voy a decir de una tarta así..... Las fotos hablan solas!!!!!!!!!
Una de estas me gustaría que estuviera siempre esperándome en mi nevera!!!!!

Ingredientes

• 2 planchas de hojaldre fresco
• azúcar glas para espolvorear
• 300 gr de nata montada con 30 gr de azúcar glas
• crema pastelera:
• ........................1 huevo entero y una yema
• ........................300 gr de leche
• ........................50 gr de azúcar
• ........................20 gr de maizena
• frutas frescas variadas (uvas, moras, fresones, mandarina, piña, kiwi)
• gelatina de manzana:
• ........................la piel de dos manzanas
• ........................250 gr de agua
• ........................200 gr de azúcar
• ........................2 hojas de gelatina
• ........................una cucharada de zumo de limón

(La gelatina de manzana es lo que le da brillo a la parte superior del milhojas, con estas cantidades sobra muchísimo, pero lo bueno es que se puede congelar en vasitos y después con un golpe de micro vuelve a "su ser" y nos sirve para dar brillo a hojaldres, croissants, tartas...

 Es fácil de elaborar, yo la tenía hecha por eso la he utilizado pero perfectamente se puede sustituir por un almíbar que se hace con agua y azúcar a partes iguales con unas gotitas de limón, solo hay que cocer unos minutos hasta que coja un poquito de consistencia
Incluso se pueden poner las frutas tal cual, sin brillo, eso sí, con un poquito de mermelada para que queden adheridas al hojaldre y no se caigan)

Elaboración

  1. La gelatina de manzana:
 Sacamos la piel de las manzanas y la ponemos en un cazo junto con el azúcar y el agua. Dejamos hervir 15 minutos a fuego medio.
 Mientras, dejamos a remojo las dos hojas de gelatina los 10 minutos que dice el envase.
 Colamos el jarabe obtenido y añadimos las hojas hidratadas bien escurridas, removemos bien hasta que se disuelva completamente y añadimos la cucharada de zumo de limón.
Al enfriarse se queda gomosa, le devolvemos la consistencia líquida con unos segundos al microondas.

 

 

 

    2. La crema pastelera:
 Para preparar la crema he utilizado la Thermomix: Se introducen todos los ingredientes en el vaso y se programan 7 minutos , temperatura 90º, velocidad 1 y 1/2.

 

 

A la manera tradicional se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, se les echa un chorrito de leche fria y se mezcla, por otra parte se deslie la maizena en agua fria y se une a las yemas, el resto de la leche se calienta y se añade. A continuación se cuece todo a baño María sin dejar de batir hasta que espese.

  3. Montamos la nata, que siempre ha de estar bien fría y le añadimos el azúcar.
 En la thermomix a velocidad 3 con la mariposa y en el último momento ponemos el azúcar.

  4. El hojaldre:
Estiramos las dos láminas de hojaldre para sacar 3 rectángulo me he servido de la base de un molde para cortarlo. Espolvoreamos de azúcar glas e introducimos en el horno precalentado  a 200º. Yo lo he pinchado para que no suba pero he leído que lo mejor es cocerlo entre dos bandejas de horno. Si se nos bufa el hojaldre luego tendremos problemas de montaje!!!!

 

 

  5. Montaje: 
Una vez tenemos todos los ingredientes preparados y fríos el montaje es muy sencillo:
 Colocamos una de las 3 láminas de hojaldre, ya fría, sobre ella extendemos la crema.
 Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y extendemos la nata con espátula o con manga pastelera y boquilla rizada como he hecho yo.
Terminamos con la tercera lámina de hojaldre, sobre esta ponemos un poquito de gelatina de manzana, si no la hubiéramos hecho podemos poner un poco de mermelada para que se peguen las frutitas.
Colocamos de forma decorativa la fruta y le damos brillo.

 

 


Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, pero no se debe hacer de un día para otro porque pierde textura y la fruta se hace fea!!!

Con esta tarta y la compañía de mis amigas celebramos mi cumple este año!!!!