Cuajada de chocolate

Cuajada de chocolate

  Hace tan solo unos días que estábamos con los roscones de reyes y me había prometido unos días a dieta. De hecho he estado unos días que me veía falta de ideas para el blog porque estaba harta de tanta comida!!!!
Pero como no hay mal que 100 años dure y como la vida es muy corta para perderla en dietas, a no ser por problemas de salud, ayer me puse a buscar algo bueno para el finde.
Así fue como me topé con esta recetita de Martín Berasategui. Me encantó por lo facilita y porque además tenia todos los ingredientes en casa, así que me fui a la cocina y en un periquete la tenía hecha. Solo faltaba que pasaran unas horitas para enfriarse.
A pesar de llamarse cuajada, no la lleva, es una gelatina cubierta de una cremita o más bien un chocolatito ligeramente espeso. La clave del éxito es que ambas capas no se mezclen. Para ello es necesario que las dos capas estén bien frías antes de cubrirse una con la otra.
Esta mañana la he decorado y aquí os la traigo por si queréis pecar conmigo.
Es toda una tentación para los chocolateros!!!!

Ingredientes

Para la cuajada:

• 435 gr de leche
• 40 gr de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• 50 gr de chocolate negro (mínimo 66 % de cacao)

Para la salsa:

• 150 gr de leche
• 40 gr de miel
• 120 gr de chocolate negro

• frutas rojas para decorar

Elaboración

  1. Ponemos las dos hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos minutos.

  2. Ponemos a hervir la leche, para hacer la cuajada, con el azúcar.

  3. En cuanto comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. ( La gelatina jamás se hierve). 

 

  4. Disolvemos bien y vertemos sobre el chocolate troceado.

 

  5. Mezclamos totalmente y vertemos sobre vasitos o tarros. A mi me han salido 8 pequeñitos, cantidad creo que más que suficiente para un postre!!!! Dejamos enfriar y metemos en la nevera para que cuajen unas horas.

 

  6. Mientras se cuajan nos ponemos con la crema que también tendrá que enfriarse. Para esta ponemos a hervir la leche con la miel y cuando comience la ebullición la mezclamos con el chocolate troceado. Movemos con varillas para que quede bien mezclada y dejamos enfriar.

 

 

  7. Una vez cuajada la gelatina y enfriada la salsa vertemos una capita fina de salsa sobre cada cuajada. Si no se han enfriado ambas capas se mezclarán y será un desastre, rico pero desastre!!!!

  8. A la hora de sacar a la mesa procuraremos que esté un ratito fuera de la nevera para que percibamos todos los aromas del chocolate y adornaremos con alguna frutita roja tipo cereza, frambuesa, grosella.....