Tarta de queso y chocolate blanco con uvas

Tarta de queso y chocolate blanco con uvas

  Se acerca la noche de las uvas!!! Eso fue lo primero que me vino a la cabeza al ver esta tarta. Fue todo un flechazo. Tanto que no pude esperar a que vinieran, cuatro días después, mis amigas para hacerla, la hice y me la llevé para compartirla con mis queridos primos!!!

El  único problema de esta tarta es que tiene calorías para "dar y tomar". Por lo demás....es perfecta!!!

La encontré en uno de los últimos libros editados para thermomix: Chocolate I. Se lo "regalaron" a mi cuñado al comprar el aparato y la vendedora nos aseguró que apenas nadie lo tenía, así que se lo pedí prestado y lo tengo en mi casa, es una maravilla, además a este Chcolate I, le sigue el Chocolate II, que también tengo en préstamo!

Ingredientes

Base:

• 300 gr de galletas tipo digestive
• 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos (yo le pongo Flora)

Crema de queso:

• 500 gr de queso cremoso
• 250 gr de chocolate blanco en trozos
• 250 gr de leche entera (yo le pongo Omega 3)
• 40 gr de azúcar
• 1 sobre de preparado de cuajada en polvo

Decoración:

• 250 gr de uvas blancas
• 250 gr de uvas negras

Gelatina de moscatel:

• 4 hojas de gelatina (8 gr)
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de agua
• 100 gr de vino moscatel

Elaboración

 Base:

  1. Ponemos en el vaso las galletas y trituramos 10 segundos a velocidad 10.

  2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Cubrimos con la masa el fondo de un molde desmontable de 24 cm. Con una cuchara aplastamos la superficie para que quede lisa y compacta. Reservamos en el frigorífico.

 

 

  Crema de queso:

  3. Ponemos en el vaso de la thermomix el queso, el chocolate, la leche, el azúcar y la cuajada. Programamos 7 minutos a 90º, velocidad 5. Volcamos sobre la base de galletas.

 

 

 

Sin thermomix:
Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. 

Decoración:

  4. Colocamos las uvas sin las semillas aplastándolas un poco, e inmediatamente porque si se enfría la crema ya no hay manera de que se peguen! Dejamos en el frigorífico.

 

 

Gelatina de moscatel:

  5. Hidratamos las hojas de gelatina en agua unos minutos.

  6. Ponemos en el vaso limpio el azúcar y el agua y programamos 3 minutos a 100º, velocidad 1.

 

  7. Añadimos el moscatel y la gelatina escurrida y mezclamos 15 segundos a velocidad 2.
 (Si lo hacemos sin thermomix hay que tener en cuenta que la gelatina nunca debe hervir, por tanto esto lo haremos fuera del fuego, una vez hayamos hervido el agua con el azúcar).

 

  8. Dejamos templar en la nevera hasta que adquiera la consistencia de una clara de huevo. Entonces vertemos con cuidado sobre la tarta, podemos utilizar una cuchara para que el líquido no estropee la crema.
Dejamos cuajar en la nevera un mínimo de una hora.