Quesada

Quesada

  Quesada..... que nombre tan rotundo para un postre tan sencillo y a la vez tan rico.

 Un nombre que me evoca paisajes Cántabros, vacas mujiendo en verdes colinas, paseos por solitarias y viejas calles empedradas a la luz de la luna, monumentos de piedra ancestrales, testigos desde el siglo XII del bullicioso ir y venir de la gente que ha ido pasando por allí, un chocolate en el jardín de una antigua casa señorial a la luz de las farolas en los atardeceres frescos de los primeros días de Septiembre, un vaso de leche recién ordeñada, de pié junto un abrevadero del siglo XVI, acompañado de un sobao o de un trozo de este dulce típico de los valles Pasiegos, la quesada.

La quesada, pese a su nombre no lleva queso, está compuesta de una leche cuajada de las vacas que pastan por la zona, mantequilla de calidad, harina de trigo, huevos y azúcar. Se suele aromatizar con ralladura de limón y canela.

Quesada comprada en Castro Urdiales

Pretender que nos salga una quesada como la de los valles Cántabros, es imposible con los productos que vamos a comprar al supermercado. Aún así me atrevo a aconsejaros que hagáis este postre con los sucedáneos que solemos utilizar, porque sigue siendo un manjar a pesar de todo.

La leche cuajada la sustituimos por yogur y con ese yogur tomamos la medida del resto de ingredientes, te explico:

Ingredientes

• Un yogur natural o griego
• 2 yogures de harina todo uso o para bizcochos
• 1 y 1/2 yogur de azúcar
• 4 yogures de leche
• 2 huevos L
• 1/2 sobre de levadura Royal
• 2 cucharadas grandes de mantequilla
• ralladura de limón
• canela en polvo

Equivalencia en gramos:

• 125 gr. de yogur
• 140 gr. de harina
• 125 gr. de azúcar ( no nos gusta muy dulce)
• 2 huevos L
• 1/2 sobre de levadura
• 540 gr de leche ( puedes sustituir 40 gr. o algo más por nata para que salga más cremosa)
• 80 gr. de mantequilla
• ralladura de 🍋
• canela

Elaboración

  1. Vaciamos el yogur en el vaso donde vayamos a batir todos los ingredientes y con el recipiente del yogur, vacio, medimos todo lo demás y lo vamos incorporando al vaso de batir.

 

 

 

 

  2. Con todos los ingredientes en el vaso batimos hasta conseguir una crema. A continuación untamos de mantequilla un recipiente para horno, y echamos la crema.

 

  3. Introducimos con el horno precalentado a 180º, unos 30 minutos, con aire, o con calor arriba y abajo para que se nos dore un poco la superficie. Sacamos  espolvoreamos con canela y dejamos enfriar.

 

                                             Se puede comer tibia o bien fresquita!!!!!

              Como postre, como merienda...
                                                    .......elige porque una vez empieces no vas a poder parar!!!!!