Milhojas de salmón, aguacate y patata

Milhojas de salmón, aguacate y patata

  Con esta sencilla y vistosa receta, muy apropiada para el calorcito de los dias de primavera y verano en los que ya estamos, participo nuevamente en el reto BBSS.
Si quereis información aquí teneis el enlace: http://recetasbbss.blogspot.com.es/2013/04/2-reto-bbss-recetas-primavera-verano.html?showComment=1365417494697

Marisa nos propone en esta ocasión que las recetas lleven chocolate o patata.

Indudablemente la receta que he elegido lleva una buena dosis de patata. La hice hace un mes ya, cuando empezamos a notar los primeros calores. Después el tiempo se estropeó, vinieron las lluvias, un frío  invernal que llenó de nieve todo el país y finalmente se ha instalado ya, esperemos que definitivamente, la primavera. Aunque no hay que fiarse, ya lo dice el refrán:  "Hasta el 40 de Mayo........."

Con un tiempo tan desapacible no apetecía mucho este plato tan fresquito por lo que decidí guardarlo para editarlo y publicarlo más adelante. Hoy es ese día!!!!!

La receta la cogí de una revista que me compró mi marido un domingo cuando fué a por el periódico, me encanta que me traiga regalitos!!!!! se llama Cocina Primavera y es de Lecturas.
Enseguida me llamó la atención este plato por su colorido y leyendolo vi que no tenía mucha complicación.
Así que me dirigí corriendo a la cocina a sacar un trozo de salmón que tenía congelado para ponerlo a marinar y en 48 horas podría hacer mi receta.

Le he hecho algunos cambios, uno de ellos es el salmón, en la receta pone salmón ahumado, yo prefiero marinarlo y que sea casero. Además es mucho más económico, una de las "B" del reto BBSS, es precisamente la de "Barato".
Otro cambio es la presentación, yo la he hecho cuadrada y familiar, en la revista es redonda e individual.
El tercer cambio es que he sustituido germinados de cebolla para la decoración, por huevo duro y alcaparras, tal y como sugería la revista.

Ingredientes

• De 2 a 4 patatas dependiendo del tamaño.
• un trozo de salmón marinado ( si no sabes marinarlo aquí tienes la receta)
• 2 aguacates
• 1- 1 y  1/2 limones ( según el tamaño)
• aceite de oliva Virgen Extra
• sal
• pimienta
• eneldo
• un huevo duro
• unas alcaparras
• canónigos
• tomate

Elaboración

  1. Ponemos a cocer las patatas lavadas pero con la piel en abundante agua salada, hasta que estén tiernas pero enteras, de 35 a 40 minutos. Por otra parte ponemos a cocer el huevo, que nos servirá para la decoración,  en agua hirviendo con sal, 10 minutos.

 

  2. Lavamos un limón, lo secamos y rallamos la piel; le extraemos el zumo ( si es muy grande bastará con el zumo de medio limón). Mezclamos la ralladura, el zumo, sal, pimienta y eneldo. Añadimos abundante aceite ( apróximadamente 3 cucharadas de aceite por cada cucharada de limón), en un hilo sin dejar de batir con un tenedor para que ligue un poco la salsa.

 

 

 

  3. Partimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y la cáscara y cortamos la pulpa en láminas no muy finas. Las regamos con el medio limón para que no se oxiden.

  4. Escurrimos las patatas, las dejamos que se templen, las pelamos y cortamos en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente. Pelamos también el huevo que nos servirá para la decoración.

 

  5. El salmón si es casero lo tendremos que cortar en láminas finitas.

   6. Comenzamos a montar el milhojas alternando rodajas de patata que iremos acoplando a la forma del molde, aguacate y lonchitas de salmón, siempre salseando ligeramente con la salsa que tenemos preparada de limón.

 

 

 

  7. Acabaremos el milhojas con una capa decorativa de salmón enrolladito, el huevo duro y unas alcaparras.

 

  8. Rociamos con la salsa y acompañamos con un poco de ensalada de canónigos y tomate.