Pastel de galletas y mermelada con chocolate

Pastel de galletas y mermelada con cobertura de chocolate

  Ayer, afortunadamente, Eva Arguiñano envió un mensaje comunicando que después de unos días en el Hospital  ya se encontraba en casa y recuperándose. 

LLevamos años y años viendo las caras de los Arguiñano, unas caras amables que nos han ido enseñando a cocinar platos sencillos Karlos, y Eva un montón de pasteles, postres, tartas y dulces de todo tipo que, más de una vez, me han hecho quedar como toda una repostera delante de mis comensales cuando lo único que he hecho ha sido seguir, paso a paso, sus fáciles explicaciones.

El pastelito que traigo hoy es un claro ejemplo de ello. Eva lo hizo como tarta de galletas cuadradas, yo lo he reducido, he utilizado galletas integrales redondas y lo he llamado pastel, pero  la idea es suya y a Eva se lo dedico, aunque , claro, ella nunca lo sabrá!!!!!! 

Lo bueno que tiene este pastelito, además de estar muy rico, es que no hacen falta muchos comensales para comerselo, el inconveniente de las tartas. Un día te da el antojo de algo dulce y con cuatro cositas que normalmente tenemos en la despensa nos hacemos una meriendita de "rechupete", nos la comemos y aquí no ha pasado nada!!!!

Ingredientes

• 8 galletas
• 8 cucharadas de mermelada roja, de fresa, de cerezas...
• medio vasito de leche
• 40 gr de chocolate blanco
• una gotita de aceite
• un poco de chocolate negro

Elaboración

  1. Montamos capas de galletas mojándolas , de una en una, en leche tibia. A continuación una cucharadita de mermelada. Otra capa de galletas....así hasta acabar con las 8. 

 

 Dejamos así un rato en la nevera.

   2. Derretimos el chocolate blanco en el microondas a 600, durante un minuto aproximadamente, cuidando que no se nos queme, siempre digo que es mejor acabar de derretirlo con la cucharilla. Le ponemos una gotita de aceite, esto hará que el chocolate no esté tan duro al enfriarse. Cubrimos las galletas con el chocolate.

 

  3. Derretimos un poquito de chocolate negro para hacerle unos adornos. Yo suelo hacer un "caramelo" con un film y ponerle una boquilla.

   4.Dejamos enfriar y listo.
 Podemos enriquecer la decoración con unas hojitas de menta y alguna fruta roja.

                                                                      Voy a merendar!!!!!!