Hummus

Hummus

El hummus (árabe: حمٌص; hebreo: חומוס; griego, Χούμους) es una ensalada o plato hecho con base en puré de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc. Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus pareciera tener como origen el antiguo Egipto y su preparación era muy diferente al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.

Etimología
En árabe, hummus significa simplemente "garbanzo". El plato descrito por regla general es realmente denominado en su forma más completa como Hummus wa tahina, que en árabe es representado como حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna) i.e. garbanzos y pasta de sésamo, o musabbaha.

Preparación:
^{La receta básica es una mezcla de garbanzos cocidos con tahina, ajo y zumo de limón en proporción variable, aunque una base habitual es: 500 g de garbanzos, una o dos cucharadas soperas de tahina, uno o medio diente de ajo y el zumo de medio limón. Se hace con ello un puré de cierta consistencia, al que se añaden sal y especias como comino, coriandro o alcaravea si se desea. En el momento de servir (frío o tibio), se aliña con aceite de oliva y pimentón. En ocasiones, previamente se frotan los garbanzos cocidos dentro de su agua de cocción para que se desprenda la piel, que se retira. El hummus queda entonces más fino.
La fina textura de este puré hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes dependiendo de las costumbres y la sencillez. Es una preparación que se sirve habitualmente expandida en un plato y fría, acompañada de porciones de pan de pita que se emplea como elemento para mojar, o de vegetales frescos. Algunas versiones más modernas emplean en lugar de pan pita unas tortillas chip. Es frecuente servir este plato como un desayuno. Es un plato muy empleado en las cocinas vegetarianas y veganas.
                                                                                                                                                                                          Wikipedia}




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Ingredientes

• 1-2 dientes de ajo medianos, al gusto

• 400gr de garbanzos cocidos

• 60gr de agua o caldo

• 30gr de zumo de limón

• 40gr de sésamo tostado

• Entre 50-70gr de aceite de oliva virgen extra

• ½ cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de salsa Tahine (opcional)

• sal al gusto

Para servir:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• pimentón dulce 

Elaboración

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto a velocidad 5-7-9. O trituramos con cualquier robot.
  2. Volcamos en un cuenco y espolvoreamos de pimentón y aceite de oliva virgen extra.
  3. Servimos con tostaditas, palitos o rosquilletas y hortalizas cortadas en bastones.

Guarnición:

  1. Freímos algunos garbanzos, los dejamos escurrir y los ponemos por encima. También le he puesto un poquito de contraste con unas olivas negras que le van de maravilla.

 

  2. Espolvoreamos un poquito de pimentón para darle un toque de rojo.

 
 3. Y preparamos acompañamiento, que puede ser pan tostado, triángulos de maíz y bastoncillos de zanahoria, pepino y apio....por ejemplo.

 

Lo colocamos todo de manera que resulte apetecible y acabamos con un chorrito de aceite que le dará brillo!!!!!!

                                                       

Me encanta!!!!!!!