Cintas caseras con cigalitas y níscalos

Cintas caseras con cigalitas y níscalos

  En mi última entrada, Pasta fresca casera al huevo, os mostré como hacia la pasta casera. Hicimos la masa a mano y la estiramos y cortamos a máquina, a algunos os ha encantado mi maquinita traída de Italia. Después cocimos la pasta, la escurrimos y le pusimos la "salsa" que hoy os traigo.
  Os haré una confesión:  La cantidad de pasta que hice es para cuatro raciones, hice tambien la salsa pensando en cuatro raciones y se la eché toda para que vierais una fuente de servir en condiciones.
  Luego repartimos dos platos, puesto que solo estabamos mi marido y yo para comer. Al resto le añadí salsa de tomate y la guardé en una fiambrera, como decía mi madre, o tupper, como oigo decir a todo el mundo. Hoy la hemos calentado y le hemos puesto un poquito de queso rallado y seguia estando suelta y riquísima!!!

Ingredientes

• Unas cigalitas medianas
• un cuarto de níscalos
• 2 ajos
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• dos guindillitas de Cayena
• la pasta casera hecha a partir de 250 gr de harina, dos huevos, dos cucharadas de aceite y sal.
• o la pasta seca de toda la vida que se hace en un "periquete"

Elaboración

  1. Laminamos los dos ajos y a continuación ponemos una sartén al fuego con aceite

  2. Cuando comience a calentarse, echamos los ajos y las guindillas

 

 Cuando se doren sacamos y reservamos

  3. En este aceite de dorar los ajos rehogamos las cigalitas

.

  4. Cuando adquieran un tono rojizo las sacamos tambien y reservamos.  En este aceite rehogamos los níscalos, que habremos lavado, inspeccionado muy bien y cortado

  5. Despues de darles una vueltecita, le añadimos los ajos que teniamos reservados y cubrimos la sartén para que se rehoguen unos minutos, sin necesidad de añadirles más aceite.

 



  6. Un par de minutos antes de terminar unimos al conjunto las cigalitas y el perejil picado

                                           Un poco de calor a todo y a la pasta!!!!!!!!!!!

                                             La pasta a punto!!!!!!!!!

                                             
                                              Llevamos la fuente a la mesa!!!!

                                              O servimos en unos maravillosos platos!!!!!

mmmmmmmmmmmmmmm

Que receta tan sencilla y rápida!!!!!