Pan festivo
Hace unas semanas tuve un flechazo con este pan. Iba su foto paseando por las redes con un paso a paso pero sin receta. Pensé hacerlo con alguna masa enriquecida, pero llegó Halloween con sus comidas terroríficas, los panellets de la castañada, una escapadita en el puente....en fin que se me olvidó el pan. Suele pasar con los flechazos!!!
Pero por lo visto no fui yo sola la que se sintió atraída por su belleza irresistible y me lo volví a encontrar, esta vez en la página de una buena amiga de Facebook, Maria Tmx. María lo había compartido en su muro, incluyendo receta. Abrí el blog y me encontré con un blog en inglés, Handimania, que me llevó a otro blog también en inglés,http://foodivakitchen.blogspot.com.es/2011/09/happy-bread.html, que era la que había elaborado el pan que María había compartido, pero que lo había sacado de otro blog, el de Eva Toneva, que es de donde finalmente lo he sacado yo:
El nombre del pan ha ido variando con los blogs, yo he tomado el de Eva o por lo menos el de la tradución, porque este blog ya no sé ni en que idioma estaba, menos mal que todos tenían traductor!!!!
Esta receta la he adaptado a mi Thermomix, no creo que tengáis ningún problema en hacerla sin él , en cualquier caso, podéis consultar el blog de Eva que lo ha hecho sin robot.
Tengo que decir que aunque todo está bien clarito, este es el segundo pan que hago en dos días, el primero no me salió muy bonito, mira:
Te lo pongo para que evites los mismos errores que yo cometí:
- No debes poner harina de fuerza, con esta harina se pierde el dibujo con la subida.
- Cuando tengas la masa dividida en 8 partes y las extiendas procura que sean casi rectángulos.
- Debes cortar las rosas del centro como de unos tres dedos de ancho para que no se queden hundidas.
- El molde debe medir 30 cm y mejor si es de paredes bajas, yo he puesto un desmontable de los chinos, de esos que se salen los líquidos, pero para esto me ha venido muy bien.
Ingredientes
- 500 gr de harina y algo más para la encimera
- 250 gr de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- una cucharada de azúcar o miel
- 2 huevos
- una cucharadita de zumo de limón
- 20 gr de levadura fresca
- 100 gr de mantequilla
- una cucharada de sésamo
- una yema
- 2 cucharadas de leche
Elaboración
Os voy a poner como ha hecho Eva la masa, para los que no tenéis Thermomix:Disolver la levadura y el azúcar en 100 ml de leche caliente, tapar y dejar en un lugar caliente a elevarse durante 10 minutos. En un bol tamizar la harina y la sal. Haga un hueco en el centro y añadir los huevos batidos en ella, permaneciendo leche caliente ., aceite, vinagre y levadura Amasar la masa hasta que se separe de las paredes de la cuba .. Retirar, colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede una masa elástica suave -. 10 minutos Coloque en un recipiente engrasado, cubra con un paño y un lugar caliente a elevarse hasta que doble su volumen -. aproximadamente una hora transferir la masa subido sobre una superficie enharinada,.............. - See more at: http://evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=110:praznichnapogacha&catid=7:pitiipogachi&Itemid=9#sthash.u7jMgZh2.dpuf
Así la he hecho yo:
1. Vertemos la leche en el vaso de la Thermomix, la sal, el azúcar y el aceite. Programamos 1 minuto a 40º con velocidad 2.
2. Añadimos los huevos, la levadura y el zumo de limón. Mezclamos unos segundos.
3. Agregamos la harina tamizada, programamos 15 segundos a velocidad 6 y después 2 minutos a velocidad Espiga.
4. Dejamos la masa en el vaso, cubierta con un film, hasta que doble su volumen, de 30 a 60 minutos.
5. Vertemos la masa a la superficie de trabajo enharinada y la dividimos en 8 partes iguales.
6. Cogemos dos porciones y hacemos dos "rectángulos" con ayuda de un rodillo, las untamos de mantequilla blandita y las unimos. Las enrollamos formando un cilindro. Hacemos lo mismo con las otras 6 partes, obteniendo un total de 4 cilindros.
7. Cortamos los extremos a unos 3 dedos del borde, obtendremos así las 8 rosas del centro. Engrasamos un molde y lo enharinamos, sacudiéndole el exceso y colocamos en el centro las rosas.
8. Del resto de cada cilindro tenemos que sacar 4 triángulos. Para ello le hacemos un corte diagonal en el centro y cada una de estas dos partes la volvemos a dividir en dos con cortes en sentido contrario.
9. Colocamos en el molde como se ve en la foto. Con la subida se rellenará.
10. Precalentamos el horno a 50º colocando en una esquina de éste un vasito con agua. Introducimos el pan y lo mantenemos hasta que vuelva a doblar el volumen, unos 30 minutos. en este momento y rápidamente embadurnamos con una mezcla de yema y leche y espolvoreamos de sésamo. Subimos el horno a 180º y horneamos 20-30 minutos. Si se tuesta antes bajamos a 160º los últimos 10 minutos.
11. En cuanto lo saquemos del horno lo untamos de mantequilla y lo dejamos enfriar cubierto con un paño.
Y ya tenemos nuestro pan festivo, que digo yo si será para un día de fiesta o es que convierte tu mesa en una fiesta aunque sea un día cualquiera!!!!!!
Pruebalo para merendar o desayunar con algo dulce, como mermelada.....Está riquísimo!!!!
