Buñuelos de plátano

Buñuelos de plátano

  Hago un paréntesis entre mis recetas de Halloween y Todos los Santos para cumplir con un reto que está a puntito de expirar.

El reto es del grupo Colorines en tu cocina, llevamos unos meses dedicando cada mes a una Comunidad, en todas he participado. La última fue Baleares y no se si os acordaréis de mis estupendísimas ensaimadas mallorquinas.

Este mes le ha tocado a Canarias y a punto he estado de renunciar debido a la cantidad de recetas que he puesto para la festividad que se avecina. No sólo es que el hacer, editar, publicar y propagar las recetas de faena, que sí.  Es que además hay que comérselas y llega un momento en que no se puede con todo!!
Además coincide que las recetas para Halloween son casi todas dulces y justamente la de Canarias quería que llevara plátano, por lo que mucho o poco también iba a ser dulce.
Luego me toca andar y correr, andar y correr para equilibrar la balanza!!!

Al final me he decidido a hacer unos buñuelos que tenía pendientes de un libro que compré en Tenerife cuando estuve allí pasando unos días inolvidables, eso fue en el año 2001, ya hace demasiado!!!!

Sabido son las bondades del plátano de Canarias, de tamaño mediano y sabor muy dulce, resalta sobre otros plátanos cultivados en zonas bananeras diversas, por su calidad y sensacionales cualidades organolépticas.
Las cualidades nutricionales del plátano lo convierten en un complemento energético ideal para todos. Tiene la combinación perfecta de energía con vitaminas y minerales para el buen funcionamiento del organismo.

Composición por plátano (150g aprox.):

Vitamina A: 38.3 mg
Vitamina B6: 0,66 mg (desarrollo de tejidos y crecimiento)
Ácido fólico: 31.5 mg (protección de la médula ósea y su maduración)
Potasio: 525 mg (función muscular)
Magnesio: 55.8 mg (función nerviosa)
Fibra: 4.4 g
Energía: 126 kcal
Proteínas: 1.8 g
Hidratos de carbono: 29 g
Lípidos: 0.42 g
Colesterol: 0 mg

Bajo en calorías, de alto poder saciante, muy energético (ideal para hacerle frente al día, tomar entre horas, y muy especialmente cuando acabamos de hacer ejercício).
Beneficioso para la piel, la flora intestinal, previene el envejecimiento y es bueno para las embarazadas.

Y lo que más nos gusta, que lleva su propio envase y es fácil de llevar en el bolso, la mochila....pudiéndolo disfrutar en cualquier momento!!!

Pero el plátano no solo se toma como fruta, también nos sirve como ingrediente de platos elaborados, en batidos, como acompañamiento de arroces....

¡Vamos con los buñuelos!

Antes de nada tengo que advertir que la receta pone para 4 plátanos pero yo creo que se pueden rebozar unos cuantos más, mínimo 6.
Por otra parte la receta pone 200 gr de harina, pero cuando llevaba 150 gr he pensado que ya estaba suficiente espesa.

Ingredientes

• 4-6 plátanos
• 2 huevos
• 80 gr de leche muy fría
• 100 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• sal
• aceite de oliva
• azúcar glas y canela en polvo para espolvorear

• Helado de vainilla para acompañar (opcional)

Elaboración

  1. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

 

  2. En un bol grande batimos muy bien las yemas con el azúcar , añadimos la leche bien fría y mezclamos.

 

  3. Incorporamos la harina poco a poco a la mezcla,  yo lo hago con un tamiz para que no salgan grumos, removiendo con una espátula.

 

  4. Cuando esté bien mezclada, espesita y homogénea, añadimos las claras reservadas y movemos con suavidad.

 

  5. Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas. Las pasamos por la pasta y las freímos en abundante aceite, bien caliente. El fuego debe permanecer moderado porque enseguida toman color y lo que nos interesa es que el plátano se deshaga un poquito.

 

 

  6. Sacamos y dejamos sobre un papel absorbente.

  7. Servimos calentitos, recién hechos, espolvoreados de azúcar glas y canela. Se pueden acompañar de miel o de helado.

                                                              Están riquísimos!!!!!!!!

Halloween, la cena

Halloween, la cena

  Anoche hicimos una fiestecita pre-Halloween. El motivo de celebrarlo con una semana de antelación es que quería hacer una entrada con algunas ideas para la ocasión, si me espero a la fecha es evidente que la entrada ya no serviría para este Halloween!!!

Otro motivo es que este año lo vamos a celebrar a lo grande y lo vamos a hacer en Port Aventura, ya estoy muerta de miedo!!!! Eso será muy divertido, supongo, pero no me permitirá hacer la cenita que hice anoche.

La cena no es que fuera de alta cocina, pero desde luego mi invitado especial, Carlitos, quedó contentísimo. Si hay alguien que se lo pasa bien con estas "americanadas", de lo que las tachan algunos, son los niños. Y si ellos se lo pasan bien, nosotros somos felices. Así que por mi ,encantada con la globalización cultural. Eso no quita que conservemos nuestras tradiciones y hagamos nuestros dulces y visitemos los cementerios el día de Todos los Santos.

Y dicho esto, vamos con el menú de Halloween para niños:

Aperitivos:

• Dedos de bruja
• Arañas
• Momias
• Fantasmitos (Una bolsita de snaks con forma de fantasmas)

Principal:

• Calabaza, murciélagos y arañas en sangre espesa.

Postre:

• Fantasmas

Bebida:

• Sangre licuada (Zumo de cereza, granada, arándanos....)

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Dedos de bruja

  Cogemos unas mini salchichas de aperitivo, estas iban en un botecito con agua, las escurrimos, les hacemos una incisión con el cuchillo, para hacerle el hueco a la uña, por donde le introducimos una lámina de almendra, no importa si está un poquito rota, eso le da un aspecto más terrorífico. Le hacemos la "francesita" con un poco de mayonesa, les hacemos otro par de incisiones y añadimos una linea de ketchup.

Arañas

 Cocemos 4 huevos, los refrescamos y pelamos, cortamos por la mitad y los vaciamos de la yema. Mezclamos la yema chafada con un tenedor con dos latas de atún, y unas cucharadas de mayonesa, que quede espesito. Volvemos a rellenar las claras y rematamos con unas olivas negras en forma de arañas.

Momias

  Cortamos unas tiritas finas de una lámina de hojaldre fresca, enrollamos cada salchicha, yo las cogí de pollo y pavo, empezando por la cabeza y dejando un hueco para la cara, en espiral, acabando con una tira que la cruce de abajo arriba.

 

Pintamos con huevo y horneamos a 200º, con aire,  hasta que esté dorado el hojaldre. Les hacemos unos ojitos con mostaza.

 

Calabazas, arañas y murciélagos en sangre espesa

 ah!!!! Lo siento, no hice foto!!!!  Y es que Carlitos estaba deseando empezar!!!

Compré esta pasta en Lidl:

La cocemos, escurrimos y mezclamos con una salsa de tomate, la que yo elegí era ya con parmesano, de este modo tiene sabor y no estropeamos la sangre.

Fantasmas

  Aunque ya tengo en el blog una entrada de Panna cotta, vamos a hacer un paso a paso con la elaboración tradicional, en la entrada que os puse la navidad pasada la hice con Thermomix.

Ingredientes

• 3 y 1/2 hojitas de gelatina neutra (las de Hacendado son más pequeñas que las de siempre, 1´6 frente a 1´8, si usas la de siempre habrá suficiente con 3 hojas)
• 200 gr de nata para montar
• 200 gr de leche
• 5 gotitas de aroma de vainilla
• 60 gr de azúcar  (yo meto unas vainas de vainilla en azúcar y siempre tengo azúcar vainillada)

Elaboración

  1. Ponemos a hidratar en agua fría,  unos minutos, las hojas de gelatina.

  2. Ponemos en un cazo la nata, la leche, las gotitas de vainilla (cuidado con pasarse que se estropeará la receta) y el azúcar, mezclamos bien y lo ponemos al fuego hasta que humee o apenas empiece a hervir. 

 

 

  3. Apagamos el fuego y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Mezclamos bien y volcamos en los moldes, que dicho sea de paso, están esta semana en Lidl.

 

 

  4. Dejamos en la nevera varias horas, mejor de un día para otro y desmoldamos. Estos moldes son fáciles de desmoldar, no necesitamos engrasarlos. si no hubieramos puesto un poco de aceite de girasol o mantequilla. Lo que es dificil es mover la panna cotta una vez emplatada por lo que te aconsejo que la desmoldes en el plato donde vayas a servirla.

  5. Unas perlitas de chocolate para los ojos, un trocito de guinda para la boca y ya tenemos unos riquísimos fantasmas.

                                 Adornamos la mesa, nos disfrazamos y menudo festón!!!!!!!!

                                        ¡FELIZ HALLOWEEN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si quieres ver más ideas para Halloween/ Todos los Santos aquí tienes un recopilatorio de recetas dulces y saladas.

Flan de calabaza

Flan de calabaza

  Se acerca Halloween, estamos en pleno otoño y en tiempo de calabazas!

El año pasado utilicé este molde tan chuli para hacer un bizcocho de naranja.

Estaba riquísimo y quedo perfecto!
Por cierto el molde lo compré en una tienda de productos americanos en la avenida Antiguo Reino de Valencia. Taste of América, se llama!!!!

Este año he querido volver a utilizar el molde con motivo de la fiesta que se avecina,  quería que fuera algo de calabaza, pero si hacía otro bizcocho cabía la posibilidad de que pareciera el mismo, no de sabor, claro, pero si de aspecto y como aquí no probáis nada, solo lo veis....

Se me ocurrió que un flan estaría bien ¿ Existirán flanes de calabaza?  me pregunte. Busqué en Google y, que creéis que encontré???? Pues que por lo visto en Cuba es muy común hacer flanes de calabaza, eso sí, cada cubano debe tener una receta...

Hay flan de calabaza cubano con huevos, sin huevos, con leche condensada, con leche normal, con los dos tipos de leche, con leche y agua, con leche condensada y evaporada, con harina, con canela, con vainilla....uf!!!! ¿y cual estará más bueno???

  Al final me apunté los ingredientes de 3 de ellos en una libreta y quité y puse ingredientes, hice un putpurri entre todos e hice el flan a mi manera, porque eso sí, flanes he hecho unos cuantos ya!!!

El resultado está riquísimo, seguro que lo habrá igual de bueno, pero mejor??? Parece imposible!!!! Tiene el aspecto de un  tocinillo, está consistente y aterciopelado, y con ese saborcito a calabaza... mmmmm...!

Las cantidades que he puesto son algo exageradas, sale un flan enorme, de hecho no me ha cabido todo en el molde, he congelado la crema que me ha sobrado y probaré cuando pasen unos días a ver que tal resulta hacer otro flanecito después de congelar la mezcla!

 Si lo haces y no sois muchos o no tienes un molde grande puedes hacer la mitad de las cantidades, yo he usado el bote de leche grande, lo hay pequeño al igual que la leche evaporada, de los demás ingredientes podéis poner la mitad!

Ingredientes

• Un bote grande de leche condensada ( unos 700 gr)
• 700 gr de calabaza ya pelada
• 4 huevos
• un bote de leche ideal (unos 500 gr)
• una cucharadita de canela
• 2 cucharadas soperas de maizena
• sal

• 4 cucharadas grandes de azúcar
• unas gotas de zumo de limón
• unas cucharadas de agua

Elaboración

  1. Hacemos un caramelo llevando a ebullición el azúcar, limón y agua hasta que coja color y con mucho cuidado de que no se queme. Caramelizamos el molde de flan.

 

 

  2. Pelamos y cortamos en dados la calabaza, la ponemos en un bol con un poco de sal, la tapamos con film y la introducimos en el microondas a máxima potencia hasta que se ponga blandita. Unos 8 minutos. 

La calabaza la podemos triturar un poco con un tenedor o triturarla con el resto, que es lo que yo he hecho.

 

  3. Mientras se cuece la calabaza mezclamos los huevos, canela, leche condensada, leche evaporada y maizena. 

 

 

 

  4. Cuando la calabaza esté blandita la incorporamos a la mezcla o la trituramos con ella y  la vertemos en el molde. 

Si el molde es de silicona tendremos que poner una placa o bandeja  para horno debajo antes de verter el flan para no hacer un desastre!!!!

Introducimos en el horno precalentado a 150º  o a 180º si lo hacéis al baño María, para ello solo tenéis que poner agua fría en la bandeja. Yo lo he hecho así y ha tardado 50-60 minutos en cuajarse.

 

  5. Dejamos enfriar muy bien antes de desmoldar!

                                                         Le damos la vuelta y.......

                                                          ¡Que maravilla!!!!!

                                  Que te parece como postre para Halloween!!!!!!!  

                                                                                   A mi me parece guapísima!!!!!!!