Patatas chafadas con salsa de aguacate y ajo

Patatas chafadas con salsa de aguacate y ajo.

Qué buena receta de patatas para acompañar cualquier plato o para comerlas solas. Sabrosas y sanas.

La receta es de Bon Appetit.

Ingredientes ( 2 raciones)

 Para las patatas:

• 1/2 kg de patatas ( mejor si son Monalisa)
• un chorro de aceite
• sal de ajo
• sal
• pimienta

Para la salsa:

• 1 aguacate
• 1 ó 2 ajos ( yo he puesto 1 )
• zumo de medio limón
• 1 cucharada bien colmada de mayonesa
• pizca de sal
• pimienta

Elaboración

  1. Introducimos las patatas en agua con abundante sal. Las ponemos a cocer unos 25 minutos, dependerá del tamaño. Deben quedar tiernas pero sin que se rompan. Refrescamos y dejamos en agua fría. Pelamos.

 

  2. Ponemos en una fuente de horno untada con aceite. Las chafamos ligeramente con un tenedor sin que acaben de romperse. Las espolvoreamos de sal de ajo y pimienta. Les añadimos un chorrito de aceite y horneamos 20 minutos a 220º C.

 

  3. Mientras se hornean preparamos la salsa: Mezclamos el aguacate con el ajo, la mayonesa, el zumo de limón, pizca de sal y pimienta. Trituramos hasta que quede una salsa homogénea y espesa.

 

  4. Emplatamos.

 

Servimos las patatas bien calientes.

                                                                                                                             Riquísimas!!!!!!

Ensalada de cous cous

Ensalada de cous cous

  Podría haber llamado tabulé a esta receta, pero he estado investigando un poco y para preparar un auténtico tabbule el ingredientes básico no es el cous cous ( cuscús) sino el bulgur de trigo.

No he utilizado nunca este ingrediente pero en cuanto lo encuentre prepararé este plato de origen libanés para ver la diferencia.

"Tanto el cous cous como el bulgur provienen del trigo, pero tienen sus diferencias que también se hacen notar en el sabor final. El bulgur vendría significar algo similiar a trigo partido, siendo una versión más elaborada que el cuscús. Se obtiene tras una cocción prolongada de los granos de trigo y su posterior secado. Por su parte el cuscús se elabora de otra manera también muy trabajosa. Se parte de una especie de harina de trigo que se ha de mezclar con agua y sal hasta conseguir una masa muy espesa. Una vez lograda se coge esa cantidad y se hacen bolitas con las manos.

A la hora de prepararlo también tienen diferencias. Por ejemplo, el bulgur se suele hervir para suavizar el grano, mientras que el cuscús suele estar hecho al vapor con agua o caldo, logrando un grano pegajoso, ideal para absorber salsas y sabores de los guisos. El bulgur tiene más presencia en Oriente Medio, mientras que el cuscús gana protagonismo en el norte de África."

                                                                          Información sacada del   Blog de Cocinista

Ingredientes para 2

• 100 gr de cous cous
• 100 gr de caldo ( mucho mejor que agua y sal)
• un chorrito de aceite de oliva
• 2 tomates
• medio pepino
• 1 trozo de pimiento verde
• un trocito de pimiento rojo
• 3 rodajas de cebolla roja
• una taza de perejil fresco picado
• 2 ramas de menta fresca
• un buen puñado de pasas
• comino en polvo
• una puntita de canela en polvo
• pimienta
• sal
• zumo de medio limón ( 2 cucharadas grandes)
• 3 cucharadas de aceite de oliva 

Elaboración

  1. Ponemos el cous cous en un cuenco y le añadimos el caldo bien caliente. Dejamos reposando, tapado unos minutos ( 5´-10´), hasta que se hidrate. Añadimos un chorrito de aceite y removemos para que no queden grumos. Dejamos enfriar.

  2. En una ensaladera vamos añadiendo el resto de ingredientes picados: 

  perejil, tomates, pepino, pimientos, menta, cebolla y las pasas enteras.

  3. Mezclamos con mimo. Añadimos el cous cous y las especias ( canela, comino y pimienta). Preparamos la vinagreta: Mezclamos sal, zumo de limón y aceite, emulsionamos un poco con un tenedor y lo añadimos a la ensalada.

    4. Mezclamos y dejamos reposar en la nevera hasta la hora de servir.

                                     Muy rica y refrescante!!!!!!

                                               Ah!!!! Ya he encontrado el bulgur!!!! No estaba muy lejos!!!!!

Salsa mil islas

Salsa mil islas ( Thousand Island dressing)

  En el último programa de MasterChef, del que me declaro totalmente "fan", una de las pruebas finales consistió en elaborar una hamburguesa. Uno de los niños de la última edición de MasterChef junior, que estaba allí como catador, dijo que él tenía un secreto para acompañar las hamburguesas que consistía en una salsa en la que mezclaba mayonesa con ketchup y le añadía pepinillos, cebollas... 

Alguien dijo que esta era la salsa mil islas, una salsa que usan muchísimo los americanos.

La " thousand Island dressing" se utiliza como relleno de sandwich, para aderezar ensaladas, para "dippear" los nuguets y otros aperitivos... y también para aderezar las hamburguesa que es justo lo que tenía pensado hacer hoy. 

Hay muchas variaciones de esta salsa, yo he hecho la mía:

Ingredientes

• 2 cucharadas bien colmadas de mayonesa ( unos 125 ml./ media taza de los americanos)
• 2 cucharadas de kéfir o yogur ( totalmente opcional)
• 2 cucharadas rasas de ketchup
• unas gotitas de tabasco
• un poco de sal de ajo
• 1 cucharada de cebolleta picadita
• 2 cucharadas de pepinillos agridulces picados
• pimienta recién molida

Elaboración

  1. Mezclamos la mayonesa con el kéfir, el ketchup, el tabasco, la sal de ajo y la pimienta. Añadimos la cebolleta y el pepinillo. Dejamos reposar en la nevera.

Se le puede añadir otros encurtidos, también pimiento rojo y verde, huevo cocido, aceitunas...

Para nuestra hamburguesa; ponemos salsa en el pan y por encima de la lechuga. También la podemos sacar en una salsera para servirnos la cantidad que deseemos. 

Pan de hamburguesa

Pan de hamburguesa

Parece que comerse una hamburguesa está subestimado! 

Tal vez, si vamos a las cadenas que a todos se nos vienen a la mente en cuanto nombramos la palabra hamburguesa, estaremos comiendo un producto de una calidad que nada tiene que ver con la que podemos alcanzar si la confeccionamos en casa.

Quién me va a contar a mí que la hamburguesa que he preparado hoy es "comida basura" con una carne de aguja de vacuno, huevos camperos, mi salsa Mil Islas y mi propio pan??????

  

Ingredientes ( para 6 panecillos)

• 100 gr de agua
• 40 gr de leche
• 1 huevo L
• 5 gr de sal
• 10 gr de azúcar
• 250 gr de harina de fuerza
• 14 gr de levadura fresca
• 25 gr de mantequilla

• 1 yema para pintar
• semillas de sésamo

Elaboración

  1. Vertemos el agua, leche, sal, azúcar y huevo en el vaso de la thermomix ( se puede hacer sin thermomix, mezclando todo sobre una encimera y amasando, procurando que los líquidos estén tibios para ayudar a la fermentación). Programamos 2 minutos, 40º C, velocidad 2.

  2. Añadimos la mitad de la harina, tamizada y la levadura. Mezclamos 15 segundos a velocidad 6.

  3. Programamos 3 minutos a velocidad espiga. Transcurrido el primer minuto podemos ir incorporando la mantequilla.

  4. Formamos una bola y dejamos reposar, cubierta, hasta que doble su volumen ( sobre una hora). Tal vez nos haga falta engrasar un poco la superficie de trabajo y nuestras manos con unas gotas de aceite para poderla manejar.

  5. Pasado este tiempo, quitamos el aire a la masa y dividimos la masa ( me han salido 6 bolitas de algo más de 80 gramos). Boleamos y dejamos reposar sobre la bandeja de horno, mejor si ponemos papel de hornear.

  6. Dejamos reposar, tapadas para que no se seque la masa. Precalentamos el horno a 200º C. Una vez suba la masa, pintamos las bolitas, con mucho mimo,  con una mezcla batida de yema de huevo y un poquito de agua y espolvoreamos con el sésamo. Introducimos en el horno hasta que cojan color ( con aire, unos 8 minutos).

  El resultado del pan y de la hamburguesa:

En la próxima publicación te contaré como he hecho mi salsa MIL ISLAS...