Cocinando con Lola García: diciembre 2013

Tarta de yogur y frutas rojas

Con este postre tan rico vamos a terminar el 2013!!!!!
He adaptado la decoración de una tarta de yogur que me encontré en la revista Lecturas Postres, de esta Navidad, para que me sirviera para recibir las campanadas que anuncian el Nuevo Año y que todos los españoles esperamos ansiosos en la Nochevieja.
Cuando los relojes marquen esta hora, la de la tarta, todos tendremos nuestras 12 uvas preparadas, dispuestos a engullirlas al son de las campanadas que se comienzan a retransmitir 35 segundos antes de las 12 en punto, desde distintas plazas de España, en particular, desde La Puerta del Sol de Madrid.
Pasados estos segundos serán las 12 en punto del 1 de enero del 2014 y estaremos ocupadísimos comiéndonos las 12 uva al son de las doce campanadas!!!!!!
Después todos nos besaremos y nos desearemos lo mejor para el Año que empieza.

Como en ese momento estaremos todos muy ocupados os deseo ya lo mejor para el nuevo año. Os deseo salud, que es lo principal, os deseo, amor, trabajo, entendimiento, un poco de suerte y mucha, mucha alegría para todo el año!!!!!!

Ingredientes

125 gr de galletas integrales
60 gr de mantequilla
frutas rojas (grosellas, arándanos, frambuesas:..)
chocolate fundido si vamos a hacer el reloj

500 gr de yogur natural
100 gr de azúcar moreno
100 gr de leche
6 hojas de gelatina neutra

Elaboración

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos con esta mezcla el fondo de un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla. Dejamos enfriar en la nevera.

2. Ponemos el yogur con el azúcar en un cuenco y batimos con varillas hasta que esté cremoso.

3. Dejamos las hojas de gelatina en remojo de agua fría durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Por otro lado calentamos la leche. Escurrimos la gelatina y la agregamos a la leche bien caliente. Removemos hasta que se disuelva totalmente y la incorporamos al yogur. Mezclamos bien.

4. Disponemos en el molde una capa de frutas rojas y vertemos encima la mezcla. La dejamos reposar en la nevera hasta que se cuaje, unas 4 horas. (Yo no he puesto frutas rojas dentro porque me interesaba que me saliera la superficie muy lisita para dibujar el reloj).

5. Desmoldamos y decoramos con el resto de frutas rojas. En mi caso he dibujado la circunferencia del reloj en un papel vegetal y con chocolate fundido he hecho las manillas del reloj y los números. Una vez todo frío he decorado.

Como hay que comerse las uvas:
Por el reloj de la Puerta del Sol, 35 segundos antes de las doce, una bola en lo alto del reloj baja, sonando un carillón. Después suenan cuatro campanas dobles representando los cuatro cuartos, y por último, a las doce en punto comienzan las doce campanadas, una cada tres segundos aproximadamente.

¡FELIZ AÑO NUEVO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tronco de aguacate

No estaba segura de publicar esta receta. La he hecho tantas veces que me parece que todo el mundo la ha comido ya.

Pero pensándolo bien a veces las recetas más repetidas, las más clásicas, las más sencillas son las que más triunfan. Lo que para uno es habitual para otro puede ser extraordinario.

Sería una pena que alguien no hubiera probado este bracito salado-dulce, tan rico !!!!!

Y como estamos en fechas de poner cosas ricas en la mesa me he levantado directa a editarlo, precisamente hoy 28 de diciembre!!!!

No lo publicaré hoy. Primero porque ayer publiqué una tarta de piña que gustó mucho y quiero dejarla de protagonista unos días más y segundo porque no quiero que alguien piense que es una inocentada!!!!!

Yo creo que será una buena idea para las fiestas caseras de Noche Vieja!! Si!!!!!!

Ingredientes

Para la masa:

4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina

Para el relleno:

1 aguacate
200 gr de langostinos
150 gr de palitos de cangrejo
zumo de naranja para mojar el bizcocho
abundante salsa rosa:

6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de brandy
2 cucharadas de zumo de naranja
un chorro de salsa ketchup
(yo he hecho dos veces salsa porque me quedé un poco corta, la segunda vez le puse más ketchup quedando más rojita y el resultado fue decorativo ¿no crees????)

Para decorar:

algún langostino reservado
caviar o sucedáneo rojo y negro

Elaboración

Lámina de bizcocho: (Tradicional)
1. Separar las claras de las yemas. En un bol batir enérgicamente las yemas con el azúcar hasta que empiecen a blanquearse y doblen su volumen.
2. Añadir poco a poco a la mezcla anterior la harina.
2. Batir las claras a punto de nieve y añadirlas con movimientos envolventes, muy suavemente para que no se bajen.

Lámina de bizcocho: (Thermomix)
1. Ponemos la mariposa en el vaso bien limpio y vertemos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 40º, velocidad 3 y a continuación otros 6 minutos, velocidad 3, sin temperatura.

2. Tamizamos la harina sobre la mezcla y mezclamos 6 segundos a velocidad 3, acabamos de mezclar con la espátula.

3. Ponemos un papel vegetal en la placa del horno, echamos la masa y hacemos que se esparza por toda la placa moviéndola sin necesidad de tocar la masa.

4. Metemos en el horno precalentado a 180º, con aire, en unos 6 minutos estará.

5. En cuanto la saquemos del horno la colocamos, con el papel vegetal, en una hoja de papel Albal o en un paño húmedo, enrollamos y reservamos.

6. Preparamos la salsa rosa: Para ello mezclamos en un bol todos los ingredientes.

7. Una vez frío el bizcocho lo desenrollamos y lo hidratamos con zumo de naranja. A continuación lo embadurnamos con un poco de salsa rosa.

8. Preparamos los ingredientes del relleno, picamos los palitos y langostinos. Laminamos el aguacate.

9. Cubrimos la base del bizcocho sin llegar hasta arriba porque al volverlo a enrollar se nos saldrá.

10. Volvemos a enrollar apretando y dejamos refrigerar envuelto en el papel de aluminio.

11. Antes de servirlo cubrimos con la salsa restante y decoramos a nuestro gusto, si cortamos los extremos quedará más fino y nos podemos dar un homenaje (jijijiji)